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Zehntelnormalessigsäure verdünnt worden, und zur Fällung des Caseins 

 waren in dieser Probe 7,8 Cc. Zehntelnormalessigsäure nötliig. In der 

 Probe b dagegen, welche neben 10 Gc. Gaseinlösung 20 Cc. Zehntel- 

 normalnatronl^uge und 20 Cc. Zehntelnormalchlorwasserstoffsäure ent- 

 hielt, wurde das Casein schon durch 2,3 Cc. Zehntelnormalessigsäure 

 gefällt. 



Ich bemerke ausdrücklich, dass die zu diesen Versuchen benutzte 

 Essigsäure der ebenfalls benutzten Zehntelnormalnatronlauge nicht ganz 

 äquivalent sondern absichtlich ein wenig zu stark war. Gleiche Volu- 

 mina der beiden Lösungen gaben nämlich nicht eine alkalisch reagirende 

 sondern eine die Lackmustinctur rothviolet färbende Flüssigkeit, und es 

 kann also die ungleiche Wirkung des Kochsalzes und des Natriumace- 

 tates nicht durch eine alkalische Reaction des letzteren erklärt werden, 

 was übrigens schon durch die Grösse des Unterschiedes unmöglich 

 sein würde. 



In Bezug auf die eben angeführten Versuche muss ich ausserdem 

 bemerken, dass ihre Ausführung mit nicht unbedeutenden Schwierig- 

 keiten verknüpft ist. Bei jedem Zusatz von Säure entsteht nämlich ein 

 Niederschlag, welcher anfänglich rasch, später aber nur allmählich 

 und schwierig sich auflöst, während die Flüssigkeit nach jeder Wiederauf- 

 lösung eines Niederschlages stärker opalisirend wird. Setzt man auf 

 ein Mal zu viel Säure zu, so erhält man einen aus ziemlich grossen 

 Klümpchen oder Flöckchen bestehenden Niederschlag, der nur langsam 

 und schwierig sich wieder auflöst. Man muss desshalb die Säure mit 

 derselben — und zwar möglichst grössten — Vorsicht zu allen Proben 

 setzen und darauf ruhig warten, bis jeder Niederschlag unter fleissigem 

 Umrühren sich wieder aufgelöst hat. Die Opalescens nimmt dabei — 

 wie oben gesagt wurde — stetig zu, und bei vorsichtiger Arbeit kann 

 man auf diese Weise fast milchweisse, stark sauer reagirende Caséïn- 

 lösungen erhalten, die in dünneren Schichten ganz durchsichtig sind. 

 Da, wenn die Proben neben einander gestellt werden, eine ungleich starke 

 Opalescens leicht zu bemerken ist, könnte man vielleicht auch die zum 

 Hervorrufen von derselben Opalescens in allen Proben erforderlichen 

 Säui-emengen bestimmen. Ich habe es doch besser gefunden, diejenigen 

 Säuremengen zu bestimmen, die zum Erhalten von dem ersten, nicht 

 mehr verschwindenden Niederschlage erforderlich sind. 



Nach den oben als Beispiele angeführten Versuchen, zu denen ich^ 



wenn es nöthig wäre, noch andere fügen könnte, unterliegt es also kei- 



' nem Zweifel, dass die von vornherein in einer Lösung anwesenden oder 



