Zur Kenntniss des Oaseins und der Wirkung des Labfermentes. 49 



teiiiegt. Trotz dieser Behauptungen habe ich doch zu meinen Ver- 

 suchen mit sehr gutem Erfolge ein deutsches, von Merck in Darmstadt 

 bezogenes Pergamentpapier gebraucht. Dieses Pergamentpapier, von 

 dem 1 Quadratdecimeter etwa 0,7 G-m. wiegt, hat vor dem De la Rue'- 

 schen Wechselformularpapiere und dem geleimten Papiere den bestimm- 

 ten Vorzug, dass — wenn fehlerfreie Stücke ausgewählt werden — 

 nicht einmal Spuren von Casein^) durch dasselbe diffundiren; und den- 

 noch geht die Dialyse bei Anwendung von diesem Papiere so rasch von 

 Statten, dass ich, wenn das äussere Wasser während des Tages alle 

 Stunden erneuert wurde, ohne die geringste Schwierigkeit das Sauer- 

 werden der Milch im Dialysator verhindern konnte. 



Mittelst dieses Papieres ist es mir leicht gelungen, die Milch in 

 weniger als 24 Stunden ganz gerinnungsunfähig zu machen, und die 

 Milch war also durch dieses Verfahren des gerinmingsvermittelnden 

 Stoffes beraubt worden. Ich habe es nun nicht für nöthig erachtet, 

 dieser Milch durch Zusatz von den passend behandelten DiflTusaten die 

 Gerinnungsfähigkeit wiederzugeben, denn durch Zusatz von DifiPusaten 

 von unbekannter Zusammensetzung können nach meiner Meinung keine 

 sichere Resi;ltate gewonnen werden. Ich verfuhr desshalb entweder so, 

 dass ich in der durch Dialyse gerinnungsunfähig gemachten Milch erst 

 ein wenig Kalk auflöste und dann mit ein wenig sehr verdünnter Phos- 

 phorsäure neutralisirte, oder auch so, dass ich aus der dialysirten Milch 

 das Casein erst mit einer Säure fällte, den ausgewaschenen Niederschlag 

 in etwas Kalkwasser löste und mit sehr verdünnter Phosphorsäure neu- 

 tralisirte. Nach beiden Verfahrungsweisen konnte ich Lösungen von 

 Casein und Calciumphosphat darstellen, welche zum Sieden erhitzt wer- 

 den konnten ohne dabei zu coaguliren, während sie nach Zusatz von 

 Labferment schon bei Zimmerwärme sehr rasch gerannen. Löste ich 

 das gefällte Casein statt in Kalkwasser in möglichst wenig einer schwa- 

 chen Natronlauge oder Natriumphosphatlösung auf, so war die Lösung 

 ganz gerinnungsunfähig, während sie durch Zusatz von Natriumphos- 

 phat und Chlorcalcium, in letzterem Falle durch Zusatz von Chlorcalcium 

 allein, sehr leicht wieder gerinnungsfähig gemacht werden konnte. 



In Bezug auf das zu dieseii und den übrigen in dieser Ab- 

 handlung besprochenen Versuchen benutzte Labferment mag hier be- 



^) Damit bei dem Verdunsten der DifFusate keine Caseïnflockclien durch An- 

 haften an der Wand der Schale oder in anderer Weise der Aufmerksamkeit entgehen 

 würden, wurden die DifFusate in Ghasschalen eingeengt 



Nova Acta Reg. Soc. Sc. Ups. Ser. III. ^ 



