Zur Kenntniss des Caseïn8 und der Wirkung des Labfermentes. 69 



beweisen; denn wenn es auch möglich ist, durch Zusatz von concentrirter 

 Kochsalzlösung die Case'ingerinnung zu verzögern oder zu verhindern, darf 

 man doch nicht vergessen, dass auch die Fibrinogengerinnung mit der grössten 

 Leichtigkeit durch concentrirte Kochsalzlösung aufgehoben werden kann. 



Wenn man sich nun weiter erinnert, dass es leicht gelingt mittelst 

 der Kochsalzmethode Caseïnlosungen darzustellen, welche trotz der Verun- 

 reinigung mit Na Ol sogar noch rascher als die Milch mit Lab gerinnen, 

 so muss es etwas schwierig werden, an eine stark gerinnungshemmende 

 Wirkung dieses Salzes zu. glauben. Ich habe es desshalb auch für wich- 

 tig gehalten, die Wirkung der neutralen Alkalisalze auf die Caseïngerin- 

 nung zum Gegenstande einer besonderen Untersuchung zu machen, und 

 obwohl ich mit mehreren Salzen Versuche angestellt habe, bin ich doch nur 

 mit dem Na Gl und dem Ka Gl einigermaassen fertig, wesshalb ich auch 

 nur über die Wirkung dieser Salze hier berichten kann. 



Meine mit diesen Salzen ausgeführten Versuche sprechen nun in 

 der That nicht für einen grossen Unterschied zwischen der Casein- und 

 der Fibrinogengerinnung, sondern sie zeigen im Gegentheil, dass auch 

 in Bezug auf die Wirkung dei- Neutralsalze eine gewisse Übereinstimmung 

 zwischen den beiden Processen obwaltet. So wie das Kochsalz je nach 

 der Versuchsanordnung befördernd oder hemmend auf die Fibrinogen- 

 gerinnung virken kann, ebenso wirkt es nämlich auch auf die Case'in- 

 gerinnung nach Umständen entweder befördernd oder hemmend ein, 

 und es ist sogar möglich eine solche Versuchsanordnuug zu treffen, dass 

 die Gaseingerinnung erst nach Zusatz von Na Gl oder Ka Gl von Statten 

 geht. Da die Ghloralkalien also, wie bei der Fibrinogengerinnung so 

 auch bei der Gerinnung des Caseins, je nach der Versuchsanordnung einen 

 wechselnden, sogar entgegengesetzten Einfluss ausüben können, ist es 

 mir auch nöthig gewesen, eine nicht unbedeutende Menge von Versuchen 

 anzustellen. Leider ist es mir nun, wegen des schon ziemlich grossen 

 Umfanges dieser Abhandlung, nicht möglich, hier eine grössere Zahl von 

 Versuchen anzuführen, und ich muss mich also darauf beschränken, die 

 obigen Behauptungen nur durch ein paar Versuche zu erhärten. 



Zu denjenigen Versuchen, in welchen eine Verdünnung mit Wasser 

 nicht vermieden werden musste, wurden die Salze in wässriger Lösung 

 verwendet, wobei selbstverständlich Sorge dafür getragen wurde, dass 

 sämmtliche Proben nur in Bezug auf den Salzgehalt von einander ab- 

 wichen und sonst ganz gleich waren. Wenn dagegen die Verdünnung 

 mit Wasser vermieden werden musste löste ich das getrocknete und 

 gewogene Salz in die Milch auf und verdünnte mit mehr Milch bis eine, 



