QJon im Satpfm insbefonbere* 51 



tt>og anbert&alb Spfunb, unb ifjc $ogen, n>eld&et oJjngefdljs 

 a8/8oo £ie£ wn ber @koge beS S9?öljnfaamen6 enthielt, 

 anbertfoalb £otl>. SD?an fangt fte um t>ic Sattelt bdufüg. 

 mit Renten unb 3«d«^ c »/ Bejbnberö ben &mbSberg an 

 ber 5öartlje unb Äujlrüt; and? beißt fte an bie Slngel, an 

 bie man einen Regenwurm gefteeft bat: auger ber Üaic^ett 

 aber lagt fte ftdf> nur feiten ljafd)em ©ie oermefrrt fü$ 

 jtarf, liebt reinem Kaffee, unb einen fiefigten unb fanbig* 

 fett ßmmb; lebt, me bie übrigen biefö @rfd)Udrf&', t>on 

 ©runbfrdutern unb £Burmern; n>dd)ß langfam, bat ein 

 $arte£ geben, unb (lebt bafyer augec bem SSaffer halb ab* 

 @ie lagt (id) leid)t in foldje ©ecn t>erfe§en, bie einen tiefen 

 unb merglid)ten (Srunb Ijaben, tpie ber Erfolg ber t)on bem 

 #erm »on See itlattsitj angejMten 2>erfu$e fattfam ge* 

 $eigt bat a). 3(>re geinbe fmb ber 2Befe, unb ber $ed>t 

 Gemäßigt ftd) i&ter roenn fte nod) jung tft £)a$ gfeifd) 

 ijl tveig, roofjlfd^mec&nb, unb wirb $um S^eiC frifd), $um 

 Sfyeil marinirt genoffen ; im erjlern galfe tod)t man fte ge* 

 n>6l)nlid) im ©aljröafier, unb aud> mit 23ter unb gmiebeln: 

 Docjugttd) ift fte gebraten eine fdjmacftyafte $o(L ©ie roirb 

 grogtentljeite marinirt roeit unb breit t>erfenbet- 9D?an legt 

 fte nemltd) auf einen SKojl: über glübenbe $ofyJett, lagt (Te 

 ein wenig braten , padt con benfeiben Ijernac^ fünf bis aifyt 

 6tucf , nad)bem man $n>ifd)en tynen Lorbeerblätter gelegt, 

 in ooalrunbe gdgd)en unb begiegt fte mit .abgeredetem, er; 

 fattefem fdjarfen (Sfitg , unb auf biefe SBetfe ijat man fä)tm 

 feit oierjig 3afyren in £anb£berg an ber SBarttye biefe giftye 

 »erfd)idt. 



£)ie gdrtfye Ijat in jeber $imtlabe eine Steige t>on fünf 

 Jahnen, auf jeber 6eite fteben$el)n Zibben, im ÜSucfgrab 

 5tx>ct> unb tnerjig $ßirbelbeine unb ü)r £>armfanal $ttw 

 ^Beugungen* 



£> 3. 



*) fccfc&aftla, IV. fb. e. 13» 



