28* gwetet SfbjcN«» 



ttd)t gemad)f , aud) gebraten , fcerfpeifetv ©je eine weu 

 Ute 3ubereiümg mit ümen oorgenommen wirb, befprengt 

 man fte, fo halt) ji'e au£ bem focfyenben Söafier fyerauö* 

 genommen werben, mit £Beinefftg, wot>on fte eine fcl)öne 

 Haue garbe annehmen» £>er angenehme ©efetymad 3 btefeg 

 gifd)e£ wirb babnvc^ nod) mefyr erf)5ljet, wenn man tlm 

 fogleid), atö er \m6 bem jjpaffer fommt, m 2Betn ober 

 dtiid) erjlerben lagt» <£r tagt ftd) aud), wie bie 9?eun* 

 äugen marineren , tia man i^n benn auf biefe 2lrt lange auf* 

 fcewafyren tarnt* 



2D?an fann biefen gtfd) ebenfalls fcerfe|en; jebocl) tjl a!&* 

 tenn «$$%/ ba§ er ben. füllet 28itterung unb unter befldn* 

 fciger Bewegung an ben Ort feinec 25eftimmung tungefcfyafft 

 werbe, tt>ie benn ber $5nig Srie&td? I. jte aus £>eutfd)lanb 

 nac^ ©cfyweben Iftmiber bringen lief, unb bafelbft einfyeu 

 mifd) mad)fe» Die bejfe %t\t $um $erfe|en ijl um $?ac< 

 itnü gum anlegen ber ©dmierlengruben, wallet matt 

 entweber folcfye 6telfen in einem 35ad)e, bie einen (reinigten 

 ©runb fyaben, ober foldje, Ue ifyr Gaffer oon einer frifdjett 

 Duelle erhalten» Diefe (gruben muffen eines falben 9)tan^ 

 nU Siefe, fedjS biö acfyt gug in ber £änge fyaben, unb fyalb 

 fo brett fenn» 0te werben entweber mit einer fernen 

 mit $hd)m\ ober 3wifd)enraumen aerfeljeneu (Sinfaflung, 

 ober mit einem $orbe öerfteibet, jebod) fo, bag b\vtfd)tn 

 tiefer (ginfaffung unb ben £Bdnben ein Dfaum uon einem 

 falben gug übrig bleibe, weicher mit 6d)aafmift auSge* 

 füllt unb fejtgetreten wirb» £)aS SBafier wirb alSbenn in 

 tiefe ©rube geleitet unb bte £)efnung mit einem burd)l5d)er* 

 fen S3led>e t>erfel)cn, bamit nicfyt nur ber Eingang frembes 

 Körper öerfyinbert, fonbern and) W SBafferrafcen abgefyal* 

 ten werben mögen» Unterwärts t>erfd)a|ft man in gleicher 

 j£>ofye bem überflugigen SBaffer einen Ausgang , beffen öefr 

 tmng mit einem gleichen %>Ud)t t>erfcl>cn wirb» Der (ü>runb 

 tnug, bwn biß» mer goCf Ijod), mit $ie$ ausgefüllt unb 

 einigen grogen Steinen serfe&en werben, bamit man btefem 



