fappcr)en öorgefretft ftnbj an bte Slngek »0.at man einen 

 grcgen £ed?t auf ber ?piir j fo lagt ftcf) berfelbe am beißen 

 bitte!) einen fremen an V\.z ÜJngel gefteeften J?cd)t beruefem 

 Sind) mit bem 6peer wirb er in 6d>roeben baö gan^e 3ahc 

 fcmburcr; $ur Sßacfytjcit, bemn brennenben Äte|n , ben im* 

 aber mir im Sinter unter bem (Sife, geftod)en: am fyaiy 

 ffofim erhalt man ihn ben ber <£cöpfcr>erer>» £>er #ed)f 

 Qitbt geroMmUd; t)cr\ fur$ »orfter erbafd;tcn Staub fobalb 

 von fid) , als er etroag gebrueft roirb> 



£)ee ^ecl)t roirb auf mand)erlen 2Beife jured)t ge* 

 wad;t , unb ba er fotrol ber vornehmen aB geringen £eufe 

 ©peife ifi; fo ijaltc id) eö fnrnmiStbig, mtd) ben ben %\xf)t* 

 reitungSarten aufzuhalten; nur bieg roifl id) ncd) anfügen, 

 bag mau benfelben, nad)bemer$m?or mit@arbe&en gefpieft 

 roorben, an ben €>pieg fteeft ,, mit Butter unb €itronenfaft 

 begiegt unb bratet ; in welchem gaCf er ein überaus fd;mac£- 

 haftet ©erid)t al>gie(>t a> £>a biefer $tfd) ein roetgeö 

 nid)t 511 hartes unb Icübf jw verbauenbeS %Uifd) bat; fo 

 $iebt e3 and) fc{)wäd)Ud)en nub franflid)en $j3erfouen eine 

 gute Sßafynmcj, befonber* gilt bie$ von ben f leinen, ober fege* 

 nannten @>ragoed)fen« £)er S^tdyt roirb, fo roie aud) ben 

 «»3 , in ^applanb b) tbetlö eingefallen , t\)tiU getroefnet 

 ober geraud)ett , in gager gspaeft unb unter bem tarnen 

 &d%* ßber % x >cddbcd)t verfeubef* Dag jginfaljen gefd)iebet 

 auf folgenbe 51rt; Sftacfybem ber $ed)t aufgertffen, t>U (£m* 

 gcroeibe aufgenommen unb bnrer; ba$ $lu§roafd)en vom %h\t 

 unb 6d}icim mor)l gereinigt i#v roirb er in ©tücfcn gefdmit* 

 fen, mit @a{§ eingerieben unb feflvcrpacft; biejenigen aber, 

 mlfyt an ber £uf| getroefnet ober geraucfyerf werben, müflen 



2 5 



«) 2ßer inbeffen mehr ba* IDr, £riim$ flfrncm. <£wv< 

 von &u tviflen Dedangt/ ben flop. 22.$bl.@- 604 — 614, 



vetroeife ich auf beß §ei:rn *) ää^ Laponia. p. 353. 



