mrh i)cn biefent gtfci) tcc l>efannte S^nflf imb Üv5cfc( gt^ 

 mad)t sl). 3etier ifl lüd^tö nnber^, oB bie glofTen mir 

 ^et bacan ftgcnbeu fetten ^aitt; biefcr a^er, bie nad) ber 

 ^angc 9cfd>nitfene <Stucfe beö fetten gleifdjeö* ^IvsJ) baö 

 magere gleifd) njirb in lange Streifen gefd)nitien, wnb 

 ©face * gloö ober @qnacre f €l\mU genannt ; ö0e biefe 

 ©tiicfe trecben, nad)bem fte tjorl^ero eingeferljt morben, 

 mit @a{| eingerieben, ^iernad)jl anf ©tätigen gelegt imb 

 an bec £uft getcccfnet: and) pbdüt mm biefelben ein, ta 

 fit benn ön ©efd;mac! bem «?)ering tjorgefjen feilen» 5I)cr 

 kjle ülajf nnb 9i5cfel fadt Ut) ^amofee Dt^nmett bergen, 

 tsnb s*^ar im SBintec, benn He ^alte biefcc 3«^r§^eit 

 m&d)t benfelben mürbe nnb üorjnglid) tt>ol)lfd)mecfcnb, 3u 

 /"oflanb unb in Hamburg tx>irb baö gleifd; biefe^ S^^^^^ <^" 

 ^en gemeinen CO?aiui f^r einen geringen ^rei^ tjerfauft, 

 ^e«? äopf (hingegen aU tin ^etferbiffen t()euer be^a{)(t, 



i)iefer gifd) laid)t im grul)jai)r, nnb fegt feine hlap 

 t0tl}m <it)tt an ben Ufern ^aufd^en ben (Steinen ab* ^o 

 lange biefe gifd;e ncd) jung finb, übt ber Ülcc^e baö SSer- 

 geltnng^rec^t an i^nen an^ ; W großen l^ingegen Ijahm a« 

 ^em ^elpl)in einen furd)tbaren geinb, n)eld)ec mit feinen 

 Parfen ga&nen gan^c 0tucfen gleifd) mi^ i^rem 2eiU 

 f)amt b) ; mc benn bie gifcf)er mand;mal einen bergkid)eti 

 lerfegten in il)re *Oanbe bekommen, 



derjenige gifd?, bcffen gergliebernng id) f)kt miU 

 ll^eik, njar, bie @d)mani5l^0ffe ungerechnet, ein unb ^njan^ 

 |ig imb einen f^afben 3^^^ lang, unb ^ebn unb einen fjalben 

 güll breit , hie 2)irfe betrug ^mei) unb einen f)dUn JcÖf* 

 £>ie ^and)i)hhk xoat Hein , Ue £eber langlic^t, unb lag in 

 l>eröuere, iDer SDIagen mar grog, bunnl^autig, usib ic|? fanb 



«) Elfterer ^dpt In S^hnb ©cl)it)eb, 2(b^&l 3 9- ^. 



flafui: imMc§ta*erSlld1msm ^v 247, 



