100 Smemt 2{bfcl)nitt* 



Siefec Sifdf) W ein ^arteö ttJO^lfd^tticcfcnbeö uttb ldö)t 

 ju tjcrttauenbcö g(eifd) , t^cihn man ihn befonbccö trdnf^ 

 lid)en ^^erfonen empfehlen fann ; in unfern (Segenben ftnb 

 ttt ©oli^er.'unb ^ant)cli|er ©ee, ttje^en il}rec looctccf^ 

 lid)en SKai\ihaatfd)t hnhljtnt a)* 



tiefer giW t^it^b mit einer 95u(fet'knf)e ^uBeceitct, 

 öen)5^nlid) aber gebraten t)er^el)rt; man madf)t and^ auö 

 temfelben eine feljr n?ol)lfd)mecftnbe 6uppe/ n)eld)e t)or* 

 jitglid) für genefenbe ^ranfe, eine jlarfenbe ©peife ab/ 

 giebt, unb fcigenbergeftalt h^mtct tvirb: 9^ad}bem bec 

 %{\6) abgefd)uppt, unb in ©al^waffec gefod)t tvorben, 

 j\jirb ha^ gleifd) t>cn bem Oiucfen genommen, mit @em^ 

 melgrumen, flein ge{)a(fter ^etecftfie, etn)a$Q3ntfer, 5D?uö^ 

 fatenblumcn, unb bem 6elben t>om €9, ^u einem ^eic^ 

 unb Htanß ^I5ge gemad^t ; ta^ übrige t)on ben gifd^en 

 jDirb in einen ^nrd)f(^Iag getrau, unb unter :^in$ngiegung 

 t>eö ?IBafTer6, n)orinn bie gifd^e ge!od)t ftnb, gerieben, 

 tinb nad)lKr bitrd) eine feine ^einroanb aufö neue burd)g^;^ 

 feiget/ imi alle ©raten baüon abjufonbern« 2)ie il'loßdf)ett 

 ttjerben alöbann in biefer ^*»ruf)e aufge!üd)t , F>terndd;p: mirb 

 ^ie^rul)« mit bem Selben t)om ^i; abgequirÜt unb mit [)in* 

 i:eicl)enber Knitter unb ^u^fatenblumen oerfeben* 



^a biefer gifd) eine n?Dbifd)mec!enbe unb gefunbe 

 ©peife giebt, unb gu flein ifl, um anbern gtfd)ett hetväd^U 

 lid)en ©c^öben ^u^ufiigen; fo t\}iit ein ^anbwirtb wü^l, 

 toenn er i()n in feine @een bringt, ^ie bcjte Jcit jum 

 S^erfe^en ijl ta^ griitpbr unb ^ct,S^ithfi: eö mug aber 

 tafur geforgt werben , X>a^ man ihn an^ f[ad)en (Seen er* 

 f)alte; benn bii Erfahrung hat gekbrt, \)a^ n^enn man ihn 

 öuö tiefen @een pfd)t, er jld) im 3^e§e febr ermattet unb 

 Ijatb barauf abfiebt^ er h(^t fonjt ein ^arte^ Men, lagt 



«) Sec^mantt. Cftutm, i, S5. ©» f 73, ^74. 



