%m Den @($cnpfc&en in^befötibere. 207 



. Stt ben ttotbifd)en ©ettjaffecn tjecfammlen fiel) ^ui: 

 gang^eit öiec hi^ fimf taufeut? ^etifd^eu, t^eld)e cu^ 3^or^ 

 mamieni, Spanen, <Sd;n)cb.en , *?)atti{>itfgei'n , J^cllanbec« 

 «nb gran^ofen bcjlefjen» Son biefcn allen ^ie^cn bie ^ob 

 lanbcr ben giogten ^l)etl baoon : benn totil fte me^r ©cnp 

 falt öuf b.te gubcreitung nnb ^npadun^ in bte gaffei' öciv 

 tx>enben ; fo ftnb Ü)i'e gifcfee aUe^eit im J)5f)ecn Sectt;, 

 ^a eß tbncn aber fo n^enig aB ben übrigen Stationen a^ 

 lanht i|l, bie gifd)c auf bem Sanbe ^u trodfnen; fo fallen 

 fte ben öc5gten Zl)cii ein, imb {jungen nuc einen geringem 

 i() eil auf (Stangen junv^&ccen anf* 



2Baö bie gubereitnng bicfe^ gifc^eg juc ^auec anfe 

 tti^ty. fo gefd)iel)et felbige tl)eiiö burcl) txi^ 2)5rren an bct 

 iiift; ti)ci{^ t)\xtd) ta^ einfallen, t\)cii^ buud) hnt>z^ ^u* 

 famtnem 3>urc^ bie ecjle sHct mirb bec Btod'ftTd?, bur(|> 

 bie ^motc bcc ^abbctO«» unb burd) t>U ^vittc bec Kltpp^ 

 ftfd) erhalten» 3^ie 36ldnbei', bei) benen Utfe §ifd;e bei^ 

 nal^e baö einzige 3Raf>cung^mi«e( ftnb, fuc^en ben Uebec« 

 flu§ betfclben, um künftigem £0?ange( t^or^ubeugen, ba# 

 hntd) 5u erl)alten, baß ftc ft'e b5iTen, unb biefe geben ^m 

 untec bem aögemeincn Sf^amen bekannten '^tccffüfdt)* €'$ 

 ^kht ^weieile^ ^xtm beffelben, baöon bie eine glacfftfc^ 

 unb bie anbere *^angefüfc^ ()eigt* CÖJit ber gubereitung bec* 

 felbcn üccfabren fie fclgenbergeffaU ; 5Benn bie 9)?v^n nee 

 mit ifjrem gange an^ 2anb gefommen finb; fo n^erfen fie 

 iljn auf ben 6tranb; bie Sßeiber fd)neiben t-)ktani ttti gi^ 

 fc&en Ue ^vopfe ab, eigen ben ^auc^ auf, unb nac^bem 

 bie €ingeweibe ^ecau^genomtnen tvorben, fpaUen fte ben 

 dihäm t)on innen auf, unb nefjmen ben ^ludgcab big a«t 

 bie brei) legten ?n>icbelbeine l)ecauö* <BiQ bereifen hierauf 

 bie ^opfe ^uc ^a\)l^ciij unb t>k Giemen werben t)on bew 

 ?9?annern ^um iv5bee an bec Ringel genutet s t>ic ©raten 

 roerben gebarref, unb li)eiB ^ur geurung, t\)tiU i\x\: ßxiU 

 ferung bea illtel^eö gebraudjt. ^ie Gebern tverben befom» 

 berö gefamtnlct unb au^ i^nen ein ^ra{)n bereitet* 



