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sent s'habituer à d'autres alimens. Les espèces domesti- 

 ques, transportées dans le nouveau monde, ont perdu, 

 en acquérant l'indépendance , cette propriété de leurs 

 ancêtres, et n'ont du lait que lorsqu'on garde les veaux 

 et les chevreaux pour téter leurs mères. 



Un passage curieux d'Aristote nous montre que celte 

 sécrétion si utile qu'on entretient par une incitation mé- 

 canique , a été produite primitivement par une inflam- 

 mation des mamelles , au moyen de plantes urticantes. Il 

 ajoute même pour les clièvres : « quand elles n'ont pas 

 été fécondées , on frotte leurs mamelles avec des orties 

 assez fortement pour exciter de la douleur. On trait 

 d'abord un lait mêlé de sang, ensuite du pus, et enfin 

 un lait aussi pur, aussi sain , aussi abondant que celui 

 qu'on tire des chèvres pleines- •» 



Mais c'est surtout dans le chien, le compagnon, le 

 gardien, le serviteur et, pour ainsi dire , l'ami intime 

 de l'homme , le chien, objet constant de ses affections, 

 de ses soins et de sa prévoyance, que le développement 

 et les progrès de l'éducation domestique , que la puissante 

 influence d'un génie supérieur sur les moeurs et l'intelli- 

 gence de l'animal , se manifestent d'une manière pres- 

 que miraculeuse. Ici les faits se pressent en foule : on 

 reste accablé sous leur nombre. Il faut se borner à quel- 

 ques traits. 



Les Anciens (on peut s'en convaincre par les descrip- 

 tions des auteurs et les monumens figurés) ne connais- 

 saient qu'un petit nombre de races de chiens. Ils avaient 

 le chien de garde , le chien courant , le chien de berger, 

 mais différent du nôtre , et le petit chien de Malte , qu'on 

 croit être notre bichon. Les qualités morales et iutellec- 



