OURSIN. 



IS autres pièces, et vont former, dans l'intérieur de 

 l'animal, la base du cône que conslilue cet assem- 

 blage de pièces solides. 



Parle jeu de la membrane et des fibres muscu- 

 laires qui environnent cl enveloppent cet assem- 

 blage, les pièces dentiformes qui soutà l'entrée de 

 la bouche s'écartent ou se rap()rochent toutes en- 

 semble au gré de l'anini;:!, et servent à écraser les 

 pièces dures des corps dont il se nourrit. 



La bouche infciieiire et centrale des Oursins 

 communique immédiatement avec un inleslin qui 

 serpente dans la cavité du corps de l'animal , offre 

 divers élargissements comme autant d'estomacs, et 

 va se lermiiicr à l'anus qui est vertical et opposé à 

 la bouche. 



Le pourtour de la bouche et celui de l'anus dans 

 les Oursins, sont constitués par une peau molle 

 susceptible de s'étendre et de se contracter, cl par 

 là de resserrer ou d'agrandir l'ouverture. Ainsi, 

 dans les individus desséchés qui ont pjrdu leurs 

 parties molles et leurs épines, on voit à la place 

 qu'occupait la bouche une ouverture orbiculaire, 

 avec des lobes et des fissures : or, cette ouverture 

 n'est point celle de la bouche, mais celle du lieu 

 que la bouche et ses dépendances occupaient. On 

 observe très-souvent de même une ouverture au 

 sommet du test, qu'on ne doit encore regarder que 

 comme le lieu où l'anus se trouvait. 



On voit dans l'intérieur des Oursins cinq grands 

 lobes en massue, rouges, graniféres, formant comme 

 ë grappes qui viennent se réunir à l'anus et en di- 

 vergent con)me des rayons. Ces lobes ont une chair 

 mollasse, et sont remplis d'une multitude innom- 

 brable de petits grains rouges que l'on prend pour 

 des œufs. Ces mêmes lobes sont des espèces d'ovai- 

 res, et ce sont ceux dont j'ai parle ci-dessus. On 

 sait que ces corps charnus sont très-bons à manger 

 lorsqu'ds sonlcuils,ctqu'ilsont un goût approchant 

 de celui de l'Écrevisse (1). 



Les Oursins sont communs sur les bords de la 

 mer. 11 y en a de noirs, de verdâtres, de rouges 

 purpurins ou violets; mais ces couleurs s'altèrent 

 après la mort de l'animal. 



On préicnd que ces animaux présagent la tem- 

 pête; car alors ils s'éloignent des bords et gagnent 

 le fond. Pendant l'orage, ils se tiennent constam- 

 ment attachés sur différents corps au fond de l'eau, 

 par le moyen de leurs lenlacules. 



Les espèces du genre de l'Oursin sont très-nom- 

 breuses, mais fori dillicilesà déterminer. Je regrette 

 d'avoir été forcé de supprimer les notes descriptives 

 de celles que je vais citer. 



ESPÈCES. 

 Test orbiculaire dans son pourtour. 



1. Oursin comestible. Echinus esculentus, 



£ch. hemisphœrico-g'obosu^ ; fasciis porosis indîvîsîSi 



obsolète verrucosis ; sp'mis brevibus, 

 Echinus etcuUnius, Lio. Gmcl. p. 3>68. 



(i) On le» mange le plus souvent crus en Provence. 



(a) Ech. tscuUnlus suhglohosu», spinit tilûlacelt. 



Leske apuci Klein, p. ■}!!■ lab. 38. f. i. 



Encycl pi. i32. f. i. 



Scba.Mus. 3. lab. m. f. 8-9. 



(I)) Jilem, spinis albiilis. 



(c) Jdem, f/hboso-elonyalus, suhviolaceui. 



An Knorr. ndic. lab. D. f. l ? 



• Dc.<lonach. Encycl mclh. l. a. p. 588. 

 •Desmoul. Écbin. p. 278. ' Acasv. ProJr. I. c. 



Habile la Médilerranée, l'océan Allaiilique, les côte» de 

 nie- lie France, etc. C'est plus parliculièrement celle 

 espèce que l'on manijc ; cl quoiqu'elle soll assez com- 

 mune, ses variélés rendent difficile la dctcrmination d« 

 SCS limites. 



2. Oursin venlrn. Echinas venlricosus. 



Ech. hemhphœrico-elalus, venlricosus, granulis seria- 

 libus scaber; fasciis porosis, seriebus triplicibut 

 divisis, ad interstilia verrucosis ; basi pulvinalâ. 



Cidaris miUaris. Leske apud ICIein. p. 11. tab. i. f. A-B. 



Encycl. pi. i3^. f. 2-3. 



Echinus esculentus. Rumph. Mus. lab. i3.f. B-C. 



• Cidaris esculenla. Leske. n° i p. j^. pi. i. f. A-B. 



• liclùvus esculentus. Lin. Gmel. p. 3 168. 



• Echinus orienlalis esculentus. Seba. Mus. t. 3. pi. II. 



f. 4- A-B. 

 'Echinus venlricosus. Deslonjch. Encycl. t. s. p. 58S. 



• Blainv. Uict. se. nat. l. 3?. p. 91 . 



• Ajass. Prodr. I. c. p. 286. 



• Desmoul. Ecbin. p. 286. 



Habite l'océan des grandes InJes. Cet Oursin devient 

 grand, large, ventru, el est plutôt pulviné qu'aplati en 

 dessous. 



5. Oursin granulaire. Echinus granularis. 



Ech. hemisphœrico-depressus , çjranulis creberrimif, 

 undique scaber; fasciis porosis, indivisis, verrucasil 

 et irrei/utaribus ,- basi planulatd. 



' Deslonjcb. Encycl. mclh t. 2. p. 588. 



• Echinus kemisphœricus. Lin. Gmel. p. 3170. 



' Cidaris hemisphœrica. Leske. p. 90. pi a. f. E. 



• Echinus œquituberculatus, Blainv. Dict. se. nat. t. 3?. 



p. 86. 



• Desmoul. Écbin. p. 280. 



• Echinus brevispinosis. Eisso. Hist. nat. Eur. mér, t. 5. 



p. 277. 

 Habite les cotes occidentales de France. Celui-ci sembla 



avoisiner VEchinus esculentus , mais il est licmisphé* 



rique, dé[)rimé, plus éminemment granuleux, etc. 

 [Ce n'est qu'avec doute que M. Desmoulins rapporte les 



synonymes cités ici, à l'espèce de Lamarct.] 



4. Oursin flammule. Echinus virgalus. 



E. hcmisphœrico-elalus , subventricosus , assulalul, 

 violacco-virgatus ; arearum mcdio denudato ; fasciit 

 porosis, seriebus triplicibus divisis. 



Echinus fîammeus. Gmel. p. 8178. 



• Ciilaris flammea. Leske. n° 2?.. p. 148. pi. 10. f. A. 



• Encycl. mclb. pi. i'(i. f. 3 {Echinus hura. E.\pl. pi.). 



• Ech'nus virgalus. Dcsionjcii. Encycl. t. 2. p. 58S. 

 *De-motil. Ècliin. p. 286. 



• Echinus inftatus (Var.) Blainv. Dict. se. nat. t. 37 

 p. 91. 



Habile... Cet Oursin me parait particulier; il lient de 

 l'Oursin ventru par ses baiulclcltcs poreuses, et do 

 VEchinus tardicus (Oursin enflé) par son par<]uelag9. 



