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Les jeunes saumons qui ont atteint une 

 longueur de quatre ou cinq décimètres ( un 

 pied six pouces cinq lignes ) , quittent la mer 

 pour remonter dans les rivières ; mais ils 

 partent le plus souvent beaucoup plus tard 

 que les gros saumons; ils attendent com- 

 munément îe commencement de l'été. 



On les suppose âgés de deux ans lorsqu'ils 

 pèsent de trois à quatre kilogrammes (six 

 à huit livres).... On assure que, même dans 

 les contrées tempérées , ils ne frayent que 

 vers leur quatrième ou cinquième année. . . 



Agés de cinq ou six ans, ils pèsent cinq 

 ou six kilogrammes (dix à douze livres), 

 et parviennent bientôt à un développement 

 très-considérable. Ce développement peut 

 être d'autant plus grand, qu'on pêche fré- 

 quemment en Ecosse et en Suède des sau- 

 mons du poids de quarante kilogrammes 

 ( quatre- vingt livres ) , et que les très-grands 

 individus de l'espèce que nous décrivons 

 présentent une longueur de deux mètres 

 ( six pieds ). 



Les saumons vivent d'insectes , de vers et 

 de jeunes poissons. Ils saisissent leur proie 

 avec beaucoup d'agilité; et, par exemple, 

 on les voit s'élancer , avec la rapidité de 

 l'éclair, sur les moucherons, les papillons, 



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