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celle du printems, qui duroit depuis la fia 

 de janvier jusqu'en juin ; et celle de l'au- 

 tomne, qui commençoit en octobre, et qui 

 finissent avec le mois d,e janvier. Dans l'une 

 et dans l'autre de ces saisons, on prenoit des 

 truites à la remonte et à la descente, mais 

 dans des proportions bien différentes. Sur 

 quatre cent quatre-vingt-neuf truites, on 

 en pêchoit trente-six à la descente du prin- 

 tems, trente -quatre à la descente de l'au- 

 tomne , seize à la remonte du printems , 

 quatre cent trois à la remonte de l'automne. 

 11 est aisé de voir que celte différence pro- 

 venoit de la liberté qu'avoient les truites de 

 descendre dans le Rhône , depuis la fin de 

 juin jusqu'au mois d'octobre. 



Pour attirer un plus grand nombre de 

 truites dans les nasses ou dans les louves , 

 on y place un linge imbibé d'huile de lin, 

 dans laquelle ou a mêlé du castoreum et du 

 camphre fondus. 



On marine la truite comme le saumon, et 

 on la sale comme le hareng. Mais c'est sur- 

 tout lorsqu'elle est fraîche que son goût est 

 très-agréable. Sa chair est tendre, particu- 

 lièrement pendant Fhyver ; les personnes 

 même dont l'estomac est faible la digèrent 

 facilement. Pendant long-tems ce salmone 



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