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 presque droite ; une appendice auprès de 

 chaque ventrale; cinquante vertèbres à l'é- 

 pine du dos ; trente-huit côtes de chaque 

 côté de l'épine. 



La tête et le dos sont bruns ; les joues et 

 les opercules argentins; les côtés blanchâtres; 

 les nuances du ventre orangées ; les pecto- 

 rales rouges ; les dorsales et la caudale 

 brunes ; le corps et la queue parsemés de 

 taches petites , rondes , orangées et bordées 

 de blanc. 



Plus l'eau dans laquelle elle séjourne est 

 pure et froide, plus sa chair est ferme, et 

 plus ses couleurs sont vives. Elle pèse jus- 

 qu'à cinq kilogrammes ( dix livres ). Elle 

 fraye vers la ftn de l'automne , et quelque- 

 fois au commencement de Fhyver. On 3a 

 pêche particulièrement en Bavière, et dans 

 tous les lacs qui s'étendent entre les mon- 

 tagnes depuis Saltzbourg jusques vers la 

 Hongrie. On la prend à l'hameçon , aussi 

 bien qu'au colleret (1). On la fume en l'ex- 

 posant à un feu d'écorce d'arbre, dont on 

 augmente la fumée en l'arrosant sans cesse. 



(1) Voyez , pour la description et la figure du 

 iilet nommé colleret , îe vol. II de celte Histoire natu- 

 relle des poissons , p. 58 et pi. LIL 



