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lorsque les grands froids doivent arriver de 

 bonne heure, et qu'ils le diffèrent au con- 

 traire lorsque l'hyver doit être retardé. Ce 

 pressentiment seroit une confirmation de 

 celui qu'on leur a supposé relativement aux 

 tempêtes; et peut-être, en effet, les petites 

 variations qui précèdent nécessairement les 

 grands changemens de l'atmosphère , pro- 

 duisent-elles , au milieu des eaux, des dé- 

 veloppemens de gaz , des altérations de 

 substance, ou d'autres accidens auxquels 

 les poissons peuvent être aussi sensibles que 

 les oiseaux le sont aux plus légères modifi- 

 cations de l'air. 



On pêche les lavarets avec de grands filets? 

 on les prend avec le tramail et la louve. . . 

 on les harponne avec un trident. 



La chair des lavarets est blanche , tendre 

 et agréable au goût. Dans les endroits où 

 la pêche de ces animaux est abondante, 

 on les fume ou on les sale. Four cette der- 

 nière opération , on les vuide ; on les lave 

 en dedans et en dehors; on les met sur le 

 ventre, de manière que l'eau dont ils sont 

 imbibés puisse s'égoutter; on les enduit de 

 sel; on les laisse deux ou trois jours rangés 

 par couches; on les lave de nouveau, et 



