i02 ORGANISATION DES PLAGIOSTOMES, 



III. SENS DU GOUT. 



A peine est-il nécessaire de s'arrêter ici ; car on ne peut pas 

 dire qu'il y ait véritablement, chez les poissons, un organe spé- 

 cialement destiné à apprécier les qualités sapides des corps. 

 Mon père, dans le Mémoire sur l'odorat des Poissons, que je 

 viens de citer [Mag. encyclopéd., 1807, t. V, p. 99), a énuméré 

 les motifs de cette absence du sens du goût. La bouche, sans 

 cesse traversée par l'eau, ne pourrait que difficilement servir à 

 la dégustation d'aliments qui, le plus souvent à peine divisés, 

 sont rapidement entraînés dans les voies digestives. La langue 

 manque presque complètement chez les Plagiostomes , et la 

 membrane qui revêt la cavité buccale, non-seulement conserve 

 quelquefois l'apparence du tégument externe, mais, alors même 

 qu'elle prend celle d'une membrane muqueuse, elle manque 

 de papilles. Les Chimères en offrent cependant quelques traces 

 derrière leurs pièces dentaires, ainsi que les Sq. glaucus et 

 vulpes et VOxyrh. Spallanzanii. M. Nardo considère même, 

 chez ces derniers, comme véritable organe du goût, la portion 

 de la membrane muqueuse du palais située immédiatement en 

 arrière des dents et où il a trouvé assez développé l'appareil 

 papillaire qui reçoit des filets nerveux de la deuxième branche 

 du nerf trijumeau {SulV esistenza delV org. del gusto in alcune 

 specie di Canimarini Osservaz. anatom., 1846, in Mem. Instit, 

 Veneto di Se, etc., t. IV, 1851). 



IV. SENS DE LA VUE. 



Aucun Plagiostome n'est aveugle, comme le sont certains 

 poissons osseux, et aucun non plus, contrairement à ce qui se 

 remarque dans quelques-uns de ces derniers, le Pomatome 

 télescope, par exemple, n'a des yeux énormes. 



La situation des yeux offre une différence très-notable sui- 

 vant la conformation du corps. Chez les Raies, où la tête se 

 confond avec le disque, et même chez les Pristides, les yeux 

 occupent la région supérieure. Leur axe n'est cependant pas 

 vertical, il est oblique de dedans en dehors, en sorte que ces 

 poissons peuvent voir en haut et de côté. Les yeux sont pla- 

 cés sur les faces latérales chez les Myliobatides, où la tête est 

 dégagée du disque, et chez les Céphaloptères où ils occupent 

 la base des prolongements antérieurs. Ceux des Squales sont 

 également latéraux; on doit néanmoins excepter les Squatines 



