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nöthig, dass freies Alkali vorhanden sei, sondern es genügt, wenn 

 es an Kohlensäure oder eine organische Säure gebunden vorkommt. 

 Mit Salzsäure entsteht dann Chlorcalcium und eine sehr schwach 

 dissociierte Säure, die viel langsamer als Salzsäure invertiert. 

 In der That reagirte eine Lösung von 200 G-rm. Zucker im 

 Liter (somit doppelt so stark als die Versuchsflüssigkeit) gar 

 nicht auf Phenolphtalein, obwohl 0,0001-normale Natronlauge 

 in 1 dm. Schicht noch deutliche Rosafarbe aunahm. Ich ging 

 daher zur Aschenanalyse über. Die beobachtete Abweichung in 

 der Geschwindigkeit war 35 %\ in 100 cm 3 0,001-normaler Säure 

 haben wir 3,6 mg. Chlorwasserstoff und zur Neutralisation eines 

 Drittels davon sind 0,9 mg. Kalk erforderlich. Dies entspricht 

 aber nur 0,01 % von den verwendeten 10 Gr. Zucker. 



Bei der Einäscherung musste Glühen womöglich vermie- 

 den werden, damit kein Verlust an Alkali stattfinden könnte; 

 ausserdem konnte die Verbrennung nicht in bewegter Luft vor 

 sich gehen, weil alsdann die Asche weggeführt wurde. Ich 

 schlug daher den folgenden Weg ein. 10 gr. Zucker wurden in 

 einer geräumigen Platinschale erhitzt, zuerst auf dem Asbest- 

 teller und dann vorsichtig über einer hin und her bewegten, freien 

 Flamme, bis keine brennbaren Dämpfe mehr entwichen. Glühen 

 wurde vermieden. Die rückständige, schwarze Glanzkohle, deren 

 Gewicht 2 — 3 gr. betrug, wurde pulverisiert und in ein Platin- 

 schiffchen gebracht. Dasselbe wurde in ein schwer schmelz- 

 bares Glasrohr im Verbrennungsofen gesetzt und Sauerstoff 

 übergeleitet; das Schiffchen wurde nicht zum Glühen erhitzt, 

 wohl aber der vordere Theil des Glasrohres, so dass der Sauer- 

 stoff möglichst heiss zur Kohle gelangte. So gelingt die Ver- 

 brennung sicher und schnell. 



Ich untersuchte drei Zuckersorten: 



Mgr. %. 



Asche aus 10 srm. Zucker. 



I. Handelswaare: lose Kryställchen . . . .6,6 0,066 



IL Saccharose von Kahlbaum 0,6 0,006 



III. Ungefärbten Hutzucker, Marke »Tanto» . 0,2 0,002 



