ju Den üorf>erge[)enben betben Steifen« 191 



am &audje fonbern aud) auf bcn Otiten 6i^ an ber Sinie 

 eine feuerrote garbe fyabzn. ©er $ffer ifl of)nweit bem 

 ©cJ>tt>an^e« Die &fcuft#offeii ftnb rofl), an ber 35aucf)fIojFe 

 tff ein SJnbängfel flc^tbar; bie Torfen unb ©d&wanjffoffe 

 ßnb braun unb ii%tz ifl gabelförmig. 



Diefer gtfdj geboret im ftiMtc&en £(>et[ <Deuffd)Ianb$ 

 §u £aufe. 60 fmben wir ifyn in Katern im 2$art&olomatt& 

 ober $6nig£fee, unb in Defterretä) ^auflg im Sraumfee 

 unb in allen (Seen , bie innerhalb ben tjon ©aljburg 

 jwtfcfyen Defterretdj unb ©feiermarf gegen Ungarn fi'd) 

 erffreefenben (Gebirgen liefen* ©ewo&nlicb tft" e? ein big 

 jwep $funb fdjwer; $u Seiten ftnbet man i&n au$ sott 

 einem @ewidf)t t>on fe&g 5?funben, unb o&nicmgfl würbe 

 einer t>on $e&n ^funben auggefiftfjef. Die me&reffen gi# 

 fd&e biefer 5fof laid)en im Dezember: i>erfd)übene fcerrtd)* 

 ten tiefet ©efc&aft fcfyon im Dffober unb 2Rot>ember, xmb 

 ncd) anbere erfl im 3enner. 



9D?an geniefiet ifyn auf mandjerfe^ 2(rf, al$; auß bem 

 ©aläWaffer gefod&t mit verriebenen prüften , auf bem 

 fftofl ober in Butter gebacken, unb auc& geräudjerf, weldjeg 

 lefcfere auf folgenbe %tt gefcfclefjef: $$an ffeeff nam(td) 

 mehrere ©tuefe (ebenbig an einen fernen ^pieß, legt 

 fciefe l>td^t aneütanber, aufy wol)l bad)$tegef förmig über 

 brep ©fangen, bk auf 5euer^unt>en rufjen, unter welche 

 man ein Heiner geuer öon Qkumrtnben maefet, unb felbt* 

 Qtß beffänbig mit $ugegofjenem ©affer erfMf um ben 

 ?&au&) $u bermeftren. $$an änberf $>m %eit $u geit i&r« 

 Sage, unb fo ftnb fle in Seit bon $wep ©funben fertig» 

 ©ie werben baburcö fo bauerfraff, bau fit ffd) weif oerfen* 

 ben (äffen; jebod) verlieren fie burd) bteSuberetfung oieteä 

 aon if)rem garten ©efcfymatf. Denjenigen gifd), beflea 

 3eid)nung i(^ frier mitf&eife, &abe icl) mn fyen. SRatfy 

 &d)iefevmü\kv au^'ftnj erhalten. %uü) ber $:. $&£ 

 ron Paula 6$r&ikf (>at mir mehrere ©tuefe qü$ fdaif 



