CHEMIE. 



Beitrag zur Prüfung der Kuhmilch. 



An der Versammlung schweizerischer Naturforscher in Neuchâtel den 

 23. August 1866 im Auszuge mitgetheilt , und in der Sitzung der 

 Baslerischen Section den 1,9. September vorgetragen 



von Dr. FRIEDRICH GOPPEL SRŒDER. 



Die chemische Litteratur birgt unter ihren Schätzen 

 eine ansehnliche Zahl interessanter Arbeiten über die qua- 

 litative und quantitative Zusammensetzung der Milch; ich 

 erinnere an die Arbeiten von Baumhauer, Becquerel» Ber- 

 zelius, Bödeker, Brunner, Chevallier, Commaille, Donné, 

 Eisenstuçk, Feser, Gorup, Haidien, Henry, Herberger, Hoyer- 

 mann, Lade, Marchand, Millon, Monier, Alex, und Chr. Müller, 

 Otto, Pfaff, Quevenne, Schwartz, Simon, Struckmann, Ver- 

 nois, Vogel, Wicke, Wittstein, Zenneck und anderen. Die 

 bisherigen Hauptresultate sind, in Kürze beschrieben, die 

 folgenden: Die Milch ist in der Regel weiss, von süsslichem 

 Geschmacke und eigenthümlichem Gerüche beim Erwärmen, 

 ihr spezifisches Gewicht schwankt bedeutend, nicht nur bei 

 verschiedenen, sondern auch bei ein und denselben Indivi- 

 duen, je nach den physiologisch-pathologischen Zuständen. 

 Diese Thatsache ist von grosser Wichtigkeit für denjenigen, 



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