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einzelner Bestandteile weniger Zeit in Anspruch; und dess- 

 halb nur mögen sie empfohlen worden sein. 



Es wurde anempfohlen aus der Buttermenge auf die 

 Qualität der Milch zu schliessen. An Methoden der Butter- 

 bestimmung fehlt es nicht. Prof. Brunner empfahl (Ber- 

 ner Mittheilungen 1857 No. 401) eine sehr practische schnell 

 ausführbare Methode, welche hernach etwas verbessert wor- 

 den ist Sie bestellt darin: in einem mit Bimsteinstücken 

 angefüllten Liebi^'schen Trockenrohre von weiterer Dirnen- 

 sion als das gewöhnliche eine genau bekannte Menge Milch, 

 über den Bimsteinstücken vertlieilt, im Wasserbade mittelst 

 eines trockenen Luftstromes einzutrocknen, aus dem Gewichts- 

 verluste die Extractmenge zu berechnen, den Rückstand mit 

 Aether auszuziehen und aus dem zweiten Gewichtsverluste 

 die Buttermenge zu berechnen. 



Alexander Müller spricht (Journ. für pract. Chemie 

 Bd. 82 pag. 13) die Ansicht aus, dass der Auszug des Fet- 

 tes bequemer durch Anwendung eines Gemisches von 3 Vo- 

 lumen Äether und 1 Volum Alcohol absolutus zu bewerk- 

 stelligen sei, welche Angabe durch Versuche von Eisen- 

 stuck (Journ. f. pr. Chem. Bd. 86 pag. 380) bestätiget wor- 

 den ist. Die Fettlösung wird verdampft und der Butter- 

 rückstand gewogen. 



G. Hoyermann (Archiv der Pharmacie 116 pag. 127) 

 bringt die Milch zum Sieden, kühlt sie ab bis auf 12° Reau- 

 mür und schüttelt sie bis sich zusammenhängende Klümp- 

 chen von Butter abgeschieden haben, welche er auf einem 

 Trichter von Gaze sammelt, mit kaltem Wasser ausspühlt 

 und wägt. So einfach auch diese Butterbestimmung ist, so 

 kann ich doch die Ansicht von Hoyermann, dass jeder Po- 

 lizeiiiener dieselbe ausführen könne, nicht theilen, indem 

 ich glaube, dass ein solcher weder die nöthige Vorsicht 

 noch die nöthige Zeit besitzt. Und abgesehen hiervon eig- 

 net sich die Bestimmung der Buttevmenge auch sonst nicht 



