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Quecksilber; E. Minier (Compt. rend. T. XLV1. p. 258) mit- 

 teist einer titrirten Chamäleonlösung. 



Man mag nun den einen oder andern Bestandteil bestim- 

 men, immer bedenke man, dass die richterliche Behörde alle 

 möglichen Einflüsse berücksichtigen und erst dann zu strafen 

 berechtiget ist, wenn die äusserste Grenze des jemals beobach- 

 teten Mischungsverhältnisses überschritten ist. 



C H. v. Baumhauer in seiner Arbeit, siehe Journal für 

 pract. Chemie Bd. 84 S. 145, legt Werth in die Gesammt- 

 bestimmung der festen Stoffe der Milch, des Extractes; 

 man mag hieraus allerdings in sehr frappanten Fällen auf 

 Abrahmuüg oder Wasserzusatz etc. schliessen und darauf 

 gestützt ein richtiges Urtheil geben können, namentlich wenn 

 mau noch den Rahmgehalt bestimmt, doch immer nur bei 

 Milch ganzer Stallungen. Chevallier ( y Moyens de recon- 

 naître si le lait est ou non étendu d'eau," Annales d'hy- 

 giène publique et de médecine légale 1855 p. 314) legt 

 grossen Werth auf die Totalbestimmung des festen Rück- 

 standes. 



ïch habe, wie Sie aus den Tabellen ersehen, eine grös- 

 sere Zahl von Milchen auf die Menge der festen Stoffe (des 

 Extractes) und der Mineralsalze (der Asche) untersucht, 

 wobei ich zur Ueberzeugung gelangt bin, dass weder auf 

 die Extract- noch auf die Aschenmenge ein Urtheil gegrün- 

 det werden darf. Es giebt Milchen mit 10 Prozenten ab- 

 sichtlich zugesetztem Wasser, welche ganz ebenso viel Ex- 

 tract und Asche wie reine Milch geben. Aus folgender Zu- 

 sammenstellung der auf den Extract- und Aschengehalt 

 geprüften Milchen ist das ebengesagte ersichtlich. 



