511 



Von den 36 Milchen unter A* gaben 34 mehr als 

 100 gramme Extiact pro Liter, bloss zwei gaben weniger; 

 die geringste Extractmenge war 94850 gr. , wovon 46 gr. 

 auf die Butterfette und 5.59 gr. auf die Salze fallen; es 

 bleiben sonach in diesem Falle nur 43.26 gr. für Zucker, 

 Käsestoff, Eiweiss und Lactoprotein. 

 8 Milchen hinterliessen pro Liter 100— i 10 gr. Extract. 

 15 , „ 110—120 „ 



8 „ /?"■» 120—130 , 



2 ■* '". » 130—140 „ 



Von den 34 Milchen, bei welchen ich die Asche be- 

 stimmt habe, hinterliessen nur zwei weniger als 6 gramme 

 Asche; das Minimum war 5.590 gramme. 14 Milchen hin- 

 terliessen pro Liter 6—7, 18 mehr als 7 gramme Asche; das 

 Maximum war 7.660 gramme. 



Das Verhältniss der Aschenmenge zur Extractmenge 

 schwankte von 13.9 bis 21.7. 



Von den 47 Milchen unter B gaben 31 mehr als 

 100 gr. Extract pro Liter, und zwar: 14 zwischen 100 

 und 110, 1,7 mehr als 110 gramme; 16 hinterliessen unter 

 100 gr. Extract. Das Minimum war 85.266, das Maximum 

 160.660 gr. Nur 4 hinterliessen mehr als 7 gramme Asche, 

 26 zwischen 6 und 7 gr. , 14 darunter; das Minimum war 

 4 104 gr. Das Verhältniss der Aschenmenge zur Extract- 

 menge schwankte von 13.7 bis 28.6. 



*) Die Ueberschrift der Tabelle A sollte sein: 



„A. Nach Äuevenne als unverfälscht bezeichnete Milchen, welche 

 unabgerahmt am Lactodensimeter mindestens 29 Grade bei der Nor- 

 maltemperatur zogen}' „Nach Chr. Müller, welcher ein Hauptge- 

 wicht auf das spezifische Gewicht der abgerahmten Milch legt, sind 

 nur die Milchen Nr. ff, 12, 32, 33, 42, 4ké, 48, ff 5, 106, 

 168, Xffl und %%& ah reine Milchen zu betrachten, die übrigen 

 sind, weil sie in abgerahmtem Zustande weniger als 32.5 Grade bei der 

 Normaltemperatur zogen, als mit bis zehn Prozenten W&sser versetzt 

 zu betrachten." 



35 



