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II. 



Bei Milchen, wo ich selbst beim Melken zugegen war, 

 fand ich beispielsweise folgend • Resultate : 



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Was die Extractbestimmung anbetrifft, so stimme ich 

 mit derjenigen Autoren überein, welche dieselbe mit aller 

 möglichen Sorgfalt ausgeführt wissen wollen. So einfach 

 auch eine Extractbestimmung zu sein scheint, so ist sie 

 dennoch bekannterweise mit einem fatalen Umstände ver- 

 knüpft. Die Milch bedeckt sich beim Abdampfen mit einer 

 zähen Haut von mit fett durchzogenem Käsestoffe; wenn 



