513 



man nicht fortwährend bemüht ist dieselbe mit einem Spatel 

 zu zertheilen, so ist der Rückstand erst nach längerer Zeit 

 vollständig trocken so dass sich das Extract etwas verändert 

 und schliesslich eine braune Färbung, namentlich an den 

 Rändern, hat. Bei kleinen Milchmengen, 15 — 25 cc, erhält 

 man durch blosses Eindampfen der Milch in einer Platin- 

 schaale auf dem Wasserbade bei fieissigem Zertheilen der 

 sich bildenden Haut mit Hülfe eines Platinspatels und naeh- 

 heriges Trocknen im Trockenschranke bei 100° C. zwar 

 nicht mit wissenschaftlicher Schärfe übereinstimmende, 

 wohl aber für die Milchpolizei brauchbare Resultate. 



Von derselben Milch wurden je 100 Cubikcentimeter 

 in zwei gewogenen Platinschaalen auf dem Wasserbade ein- 

 gedampft und das Extract solange im Trockenschranke bei 

 100° C. getrocknet bis das Gewicht constant blieb. Zwischen 

 der ersten und letzten Wägung vergiengen acht Stunden. 

 Die eine Platinschaale fasste 100 cc, die andere nur 30 cc. 

 Milch, so dass hier die Milch nur nach und nach einge- 

 gossen werden konnte, und das Eindampfen mehr Zeit in 

 Anspruch nahm- 



Die beiden Extractraengen betrugen, auf 1 Liter Milch 

 berechnet: 



Schaale I Î 17.285 gramme, 

 „ II 116.323 



Die Aschenmengen betrugen: 



Schaale I 6.333 gramme, 

 „ 1Ï 6.292 „ 

 Die Differenz von 0.041 grammen rührt wohl daher, 

 dass die bei der Verbrennung des Extractes sich ausschei- 

 dende Kohle nur sehr schwer verbrennt und man deshalb 

 genöthiget ist ziemlich lebhaft zu glühen, wobei aber mehr 

 oder weniger Chloralkalien , je nach dem Wärmegrade, 

 sich verflüchtigen, was ungleiche Resultate verursacht. Es 



35* 



