519 



I. Abgerahmte und mit Was- 

 ser vermischte Milch . . 

 theilweise abgerahmte 

 Milch. 



Grade am 



Rahmprozente 



am Crêmometer 



, n . c, , Lactoscope 



nach 24 Stunden r 



gute Milch . . . . 

 VII. künstliche Milch aus 

 Wasser und Rahm . . 



4 

 7 

 7 

 9 

 3 



42 

 35 

 35 

 28 

 50 

 23 



25 



Zu den Milchen 4 und 5 schreibt Prof. Kopp: „ce sont 

 deux laits qui ont été apportés à Neuchâtel par un laitier, 

 et arrangés par lui avec un lactodensimètre, le laitier vou- 

 lait voir si la police se laisserait induire en erreur. Les 

 agents de police à l'inspection de ces laits virent bien la. 

 différence des qualités de ces deux laits malgré les indi- 

 cations idendiques du lactodensimètre, qui vu la différence 

 des températures indiquait le même degré pour les deux 

 laits. On vint réclamer mon concours. Le lactoscope me 

 permit de juger à l'instant.* 



Ich versäum« nicht Herrn Konp meinen besten Dank 

 für die eben erwähnte Mittheilnng auszusprechen. Unsere 

 in Basel auf den Markt gebrachten Milchen würden, auch 

 ungefähr den Grad 35 zeigen , wenn sie nicht verfälscht 

 sind. 



Das Donné'sche Instrument stammt aus dem Jahre 1813 

 und heute noch sprechen sich eine Reihe von Experimen- 

 tatoren ähnlich wie Prof. Kopp aus. Allerdings zeigt das 

 Lactoscope nicht an, ob die Menge der Butterkügelchen 

 durch Abrahmen oder durch Wasserzusatz verringert wor- 



