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rahmt'S auf der linken das Wort „abgerahmt". Die Zah- 

 len der Scala bedeuten die spezifischen Gewichte bei der 

 Temperatur der Milch, bei welcher man das Jnstrument 

 eingetaucht hat. Bei der Prüfung unabgerahmter Milch 

 liest man die Zahlen auf der rechten Seite der Scala ab; 

 nach Quevenne und Müller ist eine Milch als unverfälscht 

 zu betrachten wenn das Instrument nicht tiefer als bis 29 

 und nicht weniger als bis 33 der Scala rechts einsinkt. 



Bei abgerahmter Milch hat man es mit einer schwerer 

 gewordenen Flüssigkeit zu thun, so dass das Instrument 

 in reiner abgerahmter Milch nach Quevenne und Müller 

 bis innerhalb den Grenzen 33 und 37 der Scala links ein- 

 sinkt. 



Die Zahlen bedeuten direct die spezifischen Gewichte- 

 29 bedeutet das spezifische Gewicht 1.029, 37 bedeutet 

 1.037 etc Diese spezifischen Gewichte muss man natür- 

 lich auf. die Normaltemperatur von 15° Celsius oder 12 '/ 2 ° 

 Reaumür berechnen um Vergleichungen der einzelnen Mil- 

 chen anstellen zu können, wesshalb denn auch jedem im 

 Handel vorkommenden gekauften Instrumente eine Correc- 

 tionstabelle nebst Gebrauchsanweisung beigegeben wird. 



Die Dichtigkeit der Milch findet man auf solche Art 

 allerdings nicht mit wissenschaftlicher Schärfe, denn zu- 

 erst müsste durch Erwärmen auf dem Wasserbade die 

 beim Melken aufgenommene Luft ausgetrieben werden, was 

 für die Praxis zu umständlich ist. Uebrigens ist die Diffe- 

 renz eine sehr geringe, und beträgt nur einen halben Grad 

 der Scala. 



Seit mehreren Jahren hatte ich in meiner amtlichen 

 Stellung vielfache Gelegenheit den practischen Werth dieses 

 Instrumentes zu prüfen. Dabei bin ich zur Ueberzeugung 

 gelangt, dass durch diese Bestimmungsweise des spezifi- 

 schen Gewichtes mit Berücksichtigung der Temperatur der 

 Milch, in zweifelhaften Fällen verbunden mit der Rahm- 



