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im Verhältnisse zur Masse eine geringere Oberfläche dar- 

 bieten und daher weniger durch Adhaesion in der Milch- 

 flüssigkeit zurückgehalten werden Kleine Miichkügelchen 

 sind noch nach vielen Tagen im Serum suspendirt 



Für den Theoretiker^ für wissenschaftliche Zwecke, bleibt 

 nur eine einzige Methode empfehlenswert, die ausführliche 

 chemische Analyse, die directe Bestimmung aller einzelnen Be- 

 standteile. In der Hand des Praktikers leistet aber das Lacto- 

 densimeter in Verbindung mit dem Crèmometer vorzügliche 

 Dienste. 



Das Lactodensimeter allein klagt aber da mit Gewiss- 

 heit an, wo nur Abrahmen sattgefunden hat; von 1034 auf- 

 wärts ist die Milch abgerahmt. Dieser Satz gilt aber nur 

 dann, wenn die Milch von mehreren Kühen herstammt; 

 bei der Milch einzelner Kühe hat man schon das spezifi- 

 sche Gewicht i.041 beobachtet. Das spezifische Gewicht 

 steigt natürlicherweise sobald das Milchquantum fällt, wenn 

 das Thier dem Trockenstehen nahe kommt. Alle Kühe 

 eines Stalles sind aber nie dem Trockenstehen nahe, das 

 wiederspräche einer rationellen Wirtschaftsweise 



Die Erfahrung, dass für die Milch gauzer Stallungen 

 eine scharf abgeschnittene Grenze des spezifischen Ge- 

 wichtes existiert, wurde zuerst von Bouehardat und Que- 

 venne gemacht und hernach durch diejenigen bestätiget, 

 welche sich viel mit Milchuntersuchungen beschäftiget haben. 

 So z B. fand Herr Dr. Chr. Müller in Bern, welchem eine 

 langjährige Erfahrung zur Seite steht, dass Mil h von 1.035 

 spezifischem Gewichte theilweise abgerahmte Milch ist. 



Es wurde von verschiedener Seite hevorgehoben, dass 

 das spezifische Gewicht, auf welches sich diese Probe- 

 weise stützt, eine wechselnde Grösse sei, da?s man daraus 

 also keinen Schluss ziehen könne. Niemand wird das 

 bestreiten wenn von der Milch einzelner Kühe die Rede 

 ist. Simon (med. Chemie) giebt ein spezifisches Gewicht 



