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siehe Journal f. pract. Chemie Band 84, 1861, S. 145 : 

 „Die Bestimmung des spezifischen Gewichts der Milch kann 

 allein wenig lehren, da die Milch eine Auflösung von Stof- 

 fen ist, die zum Theil schwerer als Wasser sind, worin 

 die Rnhmkügelchen von geringerem spezifischem Gewichte 

 als Wasser suspendirt sind, so dass eine entrahmte und 

 mit Wasser verdünnte Milch dasselbe spezifische Gewicht 

 haben kann wie eine an Rahm reiche und nicht mit Was- 

 ser verfälschte Milch". 



Ich stimme mit Baumhauer überein, dass in einem sol- 

 chen Falle das Aräometer ohne Crêmometer nichts lehrt 

 Dieser Fall kommt namentlich an den Orten vor, wo durch- 

 weg ganze Milch auf den Markt kommen soll, wie es bei 

 uns in der Schweiz manchenorts der Fall ist Für solche 

 Orte ist das Lactoscop Donné's sehr anzuempfehlen ; es 

 entscheidet sehr schnell. 



Baumhauer sagt ferner, dass der Ausdehnungsçœffi- 

 cient der Milch unbekannt sei, dass desshalb auf die Tem- 

 peraturcorrectionstabellen wenig Werth zu legen sei; das 

 Verhältnis^ zwischen den aufgelösten Stoffen sei sehr ver- 

 schieden ; man müsse stets bei derselben Temperatur un- 

 tersuchen. Ich halte dafür, dass die von Quevenne und 

 Müller vorgeschlagenen Correctionen für die Praxis ge- 

 nügend genaue Resultate liefern, handelt es sich doch wie 

 schon erwähnt gewöhnlich um gröbere Fälschungen- Am 

 besten ist es allerdings, man untersuche womöglich bei der 

 Temperatur von 12'/ 2 ° R. oder 15° C. 



Tch gestehe, dass ich durch meine Erfahrungen zur 

 Ueberzeugung gelangt bin, es könne eine Milch des Han- 

 dels, welche 39 zieht schon mit 4 — 6 und mehr Wasser 

 verfälscht sein, doch fehlen uns in einem solchen Falle 

 die genügenden Beweisgründe und sind wir genöthiget die 

 Rahmbestimmung vorzunehmen. Besser ist es unstreitig 

 unter 100 Fällen der Fälschung zehn passiren zu lassen, 



