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als ein einziges Mal den Unschuldigen der Strafe zu über- 

 liefern. Der gerichtliche Experte hat die Pflicht sein Ur- 

 theil auf der Goldwaage zu wägen. 



Kann nun der Richter auf den Ausspruch des Experten 

 welcher, sich auf die Erfahrungen einer Reihe von Experi- 

 mentatoren stützend, die Grenzen 29 ußd 34 für das spe- 

 zifische Gewicht der normalen unabgerahmten Milch an- 

 nimmt, mit gutem Vertrauen sein richterliches Urtheil grün- 

 den? Liesse sich nicht vielleicht irgend ein Umstand her- 

 vorholen um am Beweisgrunde des Experten zu rütteln? 

 Ich glaube nicht, kann doch eine Verminderung des spezi- 

 fischen Gewichtes, z. B. auf 1.028, nur von zwei Ursachen 

 herkommen, entweder vom Zusätze des leichtern Wassers 

 oder irgend eines anderen leichteren Körpers. Was die 

 letztere Möglichkeit anbetrifft, so giebt es wohl ausser 

 Rahm keine zweite Substanz, deren Zusatz denkbar wäre, 

 der Rahm selbst ist aber theuer, und überdiess hat Bou- 

 chardat gefunden, dass, als er Milch mit der Hälfte des in 

 ihr enthaltenen Rahmes vermischte, ihr spezifisches Gewicht 

 nurauf 1.0295 sank. 



Man könnte das Bedenken tragen, es möchten die 

 Milchverkäufer kein Wasser mehr zusetzen, weil sie 

 ertappt werden, das heisst weil eine strengere Untersuchung 

 ihrer Fabrikate stattfindet, sie möchten aber wohl begin- 

 nen Mischungen mit anderen Stoffen zu machen, wobei sie 

 selbst ein Aräometer zu Hülfe zögen, so dass die Milch 

 den Forderungen dieses jedenfalles genügen würde. Solche 

 Künsteleien wollen wir getrost erwarten. Man hat schon 

 seit längerer Zeit an alle möglichen Zusatzmittel gedacht 

 und Dr. Pappenheim hat nachgewiesen, dass alle Zusatz- 

 mittel, welche versucht werden könnten, bis auf eine Lösung 

 von Milchzucker, schon durch Geruch, Geschmack oder 

 Farbe sich verrathen. Auch er hält die aräometrischen 

 Milchproben für ein gutes praktisches Mittel um die Milch - 



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