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Sehr butterreiche Milchen zeigen hie und da ein ge- 

 ringeres spezifisches Gewicht, namentlich wenn sie bloss 

 von 2 oder 3 Kühen herstammen, wie es hier meist der 

 Fall war. 



Den Commissionen der Käsegesellschaften kann ich nicht 

 genug anempfehlen die Contre- Hunier suchung in den Ställen vor- 

 zunehmen. Gerade in Fällen wie die eben erwähnten leistet 

 auch das Donne'sche Lactoscop gute Dienste. 



Das Extract betrug in 7 Fällen 126,749 -149,824 

 gramme pro Liter, die Asche 2,223 bis 7,135, das Ver- 

 hältnis der Aschen- zur Extractmenge war im Minimo 

 1 zu 18, 94, im Maximo 1 zu 64, 76. 



II. Meine auf Tabelle 9 verzeichneten in der Käserei 

 Zyfen gemachten Beobachtungen sind kurz zusammengestellt 

 folgende : 



Von 30 Milchen ganzer Stallungen zogen am Laeto- 

 densimeter 21 innerhalb der normalen Grenzen; das nie- 

 derste spezifische Gewicht war 1,0291, das höchste 1,032. 



5 Milchen zogen mehr als 28, aber weniger als 29, 

 inussten demnach als verdächtig erscheinen ; als sie jedoch 

 abgerahmt wieder untersucht wurden, fiel nun das spezi- 

 fische Gewicht innerhalb àer Grenzen für reine abgerahmte 

 blaue Milch. 



Milch Nr. 7 zog unabgerahmt nur 27,6 Grade, was nach 

 Qucvenne und Müller einer Fälschung mit 10 % Wasser 

 entspricht, abgerahmt nur 29,9, was nach Chr. Müller eben- 

 falls 10% Wasser entspricht Für Milch Nr. 32 gilt eben- 

 dasselbe Hieraus ersehen wir die Wichtigkeit der Unter- 

 suchung der blauen Milch auf das spezifische Gewicht, wie 

 Chr. Müller vorgeschlagen hat. Als die Milch Nr. 32 durch 

 die Commission der Käsegesellschaft im Stalle untersucht 

 wurde, zog sie unabgerahmt 30,4, abgerahmt 32,8 Grade, 

 so dass die Fälschung der in die Käserei gelieferten Parthie 

 deutlich erwiesen war. 



