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HL Von 36 Milchen, welche ich in der Käserei zu 

 Bubendorf, siehe Tabelle 10, untersucht habe, besasseu 33 

 ein spezifisches Gewicht das in die normalen Grenzen fiel; 

 drei hingegen zogen nur 28,5; es fehlt hier leider sowohl 

 àev Versuch mit dem Oêmometer als auch der mit dem 

 Lactodensimeter in der abgerahmten Milch. 



Es wäre von hohem intéresse für Theorie und Praxis, 

 wenn sowohl die Tit. Commisslonen der Käsegesellschaften 

 als auch die Herren Käser, denen ja die beste Gelegenheit 

 geboten ist, eine möglichst grosse Zahl von Untersuchungen 

 der Milch ganzer Stallungen vornehmen würden. Dabei ist 

 es jedoch vor Allem noth wendig, dass der Untersuchende 

 selbst beim Melken zugegen ist , um die vollständige Ge- 

 wissheit zu besitzen , dass die untersuchte Milch wirklich 

 reine und frische Milch ist. Zur Veröffentlichung grösserer 

 Versuchsreihen würde sich, meiner Meinung nach, die 

 schweizerische landwirtschaftliche Zeitschrift ganz beson- 

 ders eignen. 



Möchte diese Anregung Ankl ng bei recht vielen finden! 



Folgende Operationen wären von ganz besonderem 

 Interesse : 



1) Prüfung der frischen Milch mit den Reagenspapieren 

 und zwar: 



a) mit blauem Lacmuspapier, 



b) mit rothem Lacmuspapier, 



c) mit Curciiinapapier. 



Alle drei müssen so bereitet sein, dass sie eine 

 möglichst grosse Empfindlichkeit besitzen. 



Sie können in jeder Apotheke erhalten werden. 



2) Prüfung der frischen -Milch mit dem lactodensi- 

 meter und Beobachtung der Temperatur. 



(Angabe ob Celsius- oder Reaumurgrade.) 



3) Aufstellen der frischen Milch im Crêmometer, wäh- 

 rend 24 Stunden, dann Ablesen der Rahmprozente. 



