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schon 20 bis 25 Cts. Diejenigen Fälle , wo nur 20 Cts. 

 verlangt werden, sind selten und dürfte gerade da die Taufe 

 am meisten angewandt werden, fragt doch eine arme Haus- 

 mutter nicht darnach, ob Wasser in der Milch ist, sondern 

 begnügt sich stillschweigend mit dem schlechten Getränke 

 weil es wohlfeil ist. 



Je höher aber die Preise sind, welche die Milchhändler 

 fordern, um so strenger sollte das Publikum in seinen Forderun- 

 gen sein, und um so härter sollte die Behörde bestrafen. 



Wenn auch die erste Ursache des so häufigen Betruges 

 die Gewissenlosigkeit der Fälscher ist, so liegt doch eine 

 zweite in dem zu gelinden Bestrafen! Was macht einem 

 Fälscher eine mehrmalige Strafe mit Geld? er schlägt diese 

 Strafe bald wieder heraus, durch den Zusatz von Wasser. 

 Anderorts werden die Namen veröff°ntlicht , wir wollen 

 hoffen, dass es hier in Zukunft auch geschehen wird. 



Ein Milchverkäufer, welcher 40 Maasse Milch in die 

 Stadt führt und unterwegs eine solche Wässerung vornimmt, 

 dass sich nun auf je 9 Theile Milch ein Theil Wasser vor- 

 findet, nimmt, wenn wir 25 Centimes Verkaufspreis pro 

 Maass annehmen, täglich einen Franken und zwölf Centimes 

 mehr ein für das Wasser, welches er einem Brunnen ent- 

 nommen oder das ihm eine Freundeshand zuzustellen ge- 

 wusst hat. Im Jahre macht diese Mehreinnahme durch Betrug 

 vierhundert und acht Franken und achtzig Centimes aus. Bei 

 zwanzig Prozent zugesetztem Wasser wäre die Mehrein- 

 nahme Fr. 817, 60 Cent. 



Chemie und Physik streben beständig nach Mitteln zur 

 Entdeckung der Fälschungen der Nahrungsmittel. Sie haben 

 sich angestrengt dem Publikum ein Instrument in die Hand 

 zu geben um die Fälschung der Milch z < entdecken. In 

 jedem Hause findet sich eine Waage um Fleisch, Mehl 

 u. s. w nachzuwägen; möchte sich doch auch in jedem 

 Hause eine Milchwaage vorfinden. 



