542 



Ich habe mit ganz besonderer Vorliebe diesen Gegen- 

 stand vor unsere Gesellschaft gebracht An uns ist es den 

 Laien über den Nährweith der Milch aufzuklären, ihm aus- 

 einanderzusetzen, das durch alle die Fälschungen, nament- 

 lich auch durch nie Wässerung ein The il der Nährkraft 

 ihr geraubt wird. Für den Armen, welcher sich aus Kar- 

 toffeln, Milch und Cichorie ernährt, für den hat das aller- 

 dings mehr Bedeutung als für den besser Bemittelten, wel- 

 chem daneben noch eine Reihe anderer Nährmittel zu Gebote 

 stehen. 



Und, wenn der alte Schlendrian aufgehört hat, bei dem 

 man im stillen darüber klagt: ; ,die Milch sei wässerig, sauer 

 und anueres mehr", ohne sich die Mühe zu nehmen, es mit 

 der einfachen Milchwaage nachzuweisen, dann wird die 

 Sanitätspolizei in ihren Bemühungen mehr Erfulg haben. 

 Bas wollen viir hoffen!" 



Ich habe aus der längeren Reihe von Untersuchungen 

 während der Jahre 1865 u«>d 1866 149 ausgewählt, und es 

 lassen sich dieselben in sechs Klassen eintheilen. 



1) Gute butierreiche Milch. 



2) Unverfälschte sogenannte halbabgerahmte 



3) mit bis zehn Prozenten Wasser verfälschte, und 

 zwar : 



Grade am Lactodensimeter bei der Normal- 

 v I temperatur 



vor dem Abrahmen 29 — 33. 

 nach dem Abrahmen unter 32,5. 

 Grade am Lactodensimeter bei der Normal- 

 temperatur 



vor dem Abrahmen unter 29 

 nach dem Abrahmen unter 32,5. 



4) mit bis 20 Prozenten Wasser verfälschte 



5) mit bis 30 „ „ „ 



6) mit bis 40 „ „ „ 



b) 



