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Diese Milchen ziehen am Lactodensimeter bei der Normal- 

 temperatur vor dem Abrahmen weniger als 29 und enthalten 

 demnach nach Quevenne 10 Prozente absichtlich zugesetztes 

 Wasser. Um ja nicht missverstanden zu werden, wiederhole 

 ich hier, dass es sich um Milch ganzer Stallungen handelt 



Es ist für den Experten sehr wichtig zu wissen, wel- 

 ches Quantum Milch der betreifende Händler auf den Markt 

 brachte. Stammt die Milch nur von einer einzigen Kuh 

 oder von zwei (vielleicht auch von drei) Kühen her, so 

 könnte dieselbe in Folge pathologisch-physiologischer Zu- 

 stände der Thiere bei der Probe gleich wie verfälschte 

 Milch sich verhalten Der Experte hat in seinem Gutachten 

 hierauf aufmerksam zu machen. Das einzige Mittel aber, 

 um zu erfahren, ob die Milch einer einzelnen Kuh oder 

 zweier Kühe rein oder mit Wasser verfälscht war, ist das, 

 dass man eine zweite Untersuchung im Stalle selbst vor- 

 nimmt. 



Wenn wir die Reihe der Milchen unter 3 b durch- 

 mustern, so fällt uns bei manchen derselben ihr ansehn- 

 licher Rahmgehalt auf, wie z. B. bei Kr. 4, 23, 58, 65, 73, 77. 

 78, 88, 100, 101, 110, 113, 116, 124, 125, 128, 129, wo wir 

 9 und mehr Prozente Rahm am Crêmometer ablesen, wäh- 

 rend das Urtheil des Lactodensimeters vor und nach dem 

 Abrahmen aufs schlagendste 10 Prozente Wasser anzeigt. 

 Es sind dieses Beispiele dafür, dass das Crêmometer in solchen 

 Fällen, wo man es mit gewässerter Milch zu thun hat, werth- 

 los ist. Der Rahm scheidet sich so locker aus , dass er 

 noch einmal so viel Raum einnimmt als eine gleiche Menge 

 desselben bei einer guten Milch einnehmen würde. Man 

 hat also hier nur einen Anhaltspunkt nämlich die Grade des 

 Lactodensimeters, und zwar stimmt hier das Urtheil des 

 •Lactodensimeters nach mit dem vor dem Abrahmen überein. 

 Ein einziges Mal, bei Nr. 155, weichen die beiden Urtheile 

 von einander ab ; das Instrument zeigt hier vor dem Abrahmen 



