9i SOCIÉTÉ DE BIOLOGIE 



4 



4.5 



3 



3.8 



4.3 



4.6 



0.2 - 



-0.2 



— 0.4 



Betterave rouge. iR. S. 6,55.) 



Sucre j). 0/0 dans lf!< liqueurs. 



avant i».:i t ! ..'J 2 2..j 3 3.o 



après 0.72 1.13 l.o 1.9o 2.36 2.0 3.4 



«lifîér. +0.22 +0.13 —0 — O.O.'i —0.14 —0.10 —0,10 



Améliorée Vilmorin. (R. S. 20,80 p. 0/0.) 



Sucre p. 0/0 dans les liqueurs. 



avant 0.5 1.23 2.30 3.73 o.OO 



après 0.37 0.78 1.60 2.80 3.60 4.80 



différence +0.37 +0.28 +0.33 +0.30 —0.13 —0.20 



Dans cette première série j'avais encore fait quelques expériences 

 pour savoir si mes résultats ne tenaient pas à quelque cause physique 

 inaperçue. J'en cite une qui montre comment se comportent, envers des 

 solutions sucrées deux betteraves dont lune est vivante quoique débitée 

 en morceaux et l'autre est chloroformée. C'est une étude que je repren- 

 <lrai plus tard; je cite quelques chiffres seulement pour mémoire. 



Richesse saccharine. 



Betterave vivante 18.73 



— chloroformée 24.80 



Sacre p. 0, daiis les liqueurs. 



Vivante chlorof. vivante chlorof. vivante chlorof. 



avant 2.3 2.3 3.0 .'..O 10.0 10.0 



après 2.6 3.37 4.9 3.4 9.8 10.3 



différences +0.10 +0.87 —0.10 +0.40 —0.20 +0.30 



DEUXUiME SÉRIK d'eXPÉRIK.NCES 



Dans la première série les variations dans la concentration pourraient 

 être attribuées aux fermentations. J'ai donc cherché dans la seconde 

 série si le sucre trouvé en moins dans la liqueur se retrouverait en plus 

 dans la betterave. 



Betterave Brabant. (R. S. 11.36.) 

 Sucre p. 0/0 dans les liqueurs. 



avant 0.99 1.90 3.86 4.83 



après 1.07 2.00 3.78 4.-54 



différences +0.08 +0.10 —0.08 —0.31 



Voids du sucre contenu dans les dissoiuiinns en milligrammes. 



avant 497.31 932.38 1.932.4 2.427.2 



après 304.12 969.23 1.966.1 2.334.2 



<lifféreuces +6.61 +16.83 +33.7 —93.0 



