SÉA.\'CE DU iT FKVRIER 



P'iitls (la sifcrc riintrnn dans la hetterave en m/llifjraanitrs. 



avant i.oGi.o I.:i8;;.4 1.361.;; 1.188.2 



après i.riiT.T i.:fi:>.:> 1.3:33.1 1.2:; 1.9 



différences —48.8 —43.2 —28.:^ +63.7 



On voit Ijien nettement qu'un betterave qui contient 11,36 i 0/0 de sucre 

 en prend encore une quantité qui n'est pas négligfiaWe (1/20) ;"i une solu- 

 tion qui n'en contient que i,8o 0/0. Ce résultat oijullrme ceux de la pre- 

 mière série. 



Cependant comme on pouvait objecter que la dissolution sucrée avait 

 bien pu passer telle quelle dans la betterave, j'ai rapporté le poids du 

 sucre trouvé dans la betterave à la fois au poids totcd (ie l'échantillon, 

 et au poids de l'eau qui s'y trouve avant et après. 



Conrputraticm des liqueurs. 

 O.yo 1.90 3.80 4.8;j p. 0,0 



Richefise saccharine dr la betterave. 



avant 11.3G )l.3(i 11.30 11.30 

 après 10.02 10.04 11.22 12.31 



Rapport de l'e^au au siwre dans les écJiantUlons. 

 avant 7.14 7. i i 7.14 7.14 



*■ 



14 



7.14 



8.: 



1 

 :i2 



l 

 8.42 



après 8.:>2 8.42 7.49 0.77 

 "1 \ t i"~ 



On voit (ju'au lieu do s'emparer d'une partie de la dissolution, la bet- 

 terave introduite dans la solution à 4,85 10/0 s'y est desséchée en même 

 temps que sa richesse s'accharine a augmenté. 



Clollet rose du Nord. 11. S. (13.;;7 à 14.;i8.) 



Coureutration «le.-; liqueur^^. 



1 2 3 4 ;; 7 8 9 10 



Sucre contenu dans les liqueurs. 



avant 261 40:; 708 999 1.120 1.3o6 l.:;72 1.720 1.983 2.167 



après 036 731 833 l.OoS 1.140 1.233 l.»19 1.726 1.831 2.022 



différences + 37:; -)- 20:> -f 12:; + 40 + 20 — 123 — ;î3 — — i:;2 — 145 



Sucre contenu dans la betterave. 



avant 2.061 2.183 1.977 2.189 2.020 1.763 l.o7:j 1.738 1.372 1.722 



après 1.671 1.908 1.844 2.129 2.002 1.874 1.623 1.703 1.710 1.839 



différences — 390 — 273 — 133 — 00 — 24 -f 111 + 48 + 3 -f 144 + 137 



Cette dernière expérience est particulièrement instructive car elle a été 



