SÉANCE DU 17 AVRIL 



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puissant, un ballon à fermentation, nous ne voyons aucune modification 

 se produire dans celles-ci. 



Il n'en est pas de même si nous nous servons d'un grand e'iectro-aimant 

 de Faraday. Je renvoie sur ce point aux recherches de M. d'Arsonval. 



Nous mettons, entre les branches du Faraday notre ballon à fermen- 

 tation et nous voyons que celle-ci n'est pas arrêtée, ni même diminuée, 

 elle est seulement ralentie. Tandis que la levure avait achevé son action 

 en 40 minutes normalement, il lui a fallu plus de 100 minutes pour la 

 terminer entre les branches du Faraday animé par une machine Gramme 

 type d'atelier. Le temps perdu a été au moins doublé. 



Lumière. — Dumas le premier a prétendu que la lumière activait la 

 fermentation alcoolique ; il l'affirme nettement, mais sans en apporter de 

 preuve écrite. 



Nous avons disposé notre expérience de la manière suivante. Deux 

 courbes sont d'abord recueillies dans l'obscurité. Puis l'appareil est 



Fig. 6. — Action de la lumière sur la fermentation alcoolique placée au foyer d'un 

 régulateur électrique muui d'un miroir. 



ensuite placé au foyer d'un régulateur électrique muni d'un miroir para- 

 bolique. — Four que réchauffement produit par ce foyer fût éliminé, les 

 rayons traversaient une cuve pleine d'une solution concentrée d'alun. 

 De plus, un thermo-régulateur empêchait la température de s'élever et 



