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un moyen commode et surtout très rigoureux de distinguer les diffé- 

 rentes sortes de sucre, et particulièrement la lactose des hexoses corres- 

 pondants, glucose et galactose. 



La lactose, en effet, donne avec la phénylhydrazine une combinaison 

 qui cristallise, sous forme d'aiguilles partant d'un centre commun (cris- 

 taux en oursin). Cette phényllactosazone fond vers 200 degrés. Elle est 

 soluble dans 80 à 90 parties d'eau chaude et ne cristallise que par 

 refroidissement des liqueurs au sein desquelles elle a pris naissance à 

 chaud. 



Le glucose et le galactose donnent, au contraire, avec la phénylhy- 

 drazine, des combinaisons qui sont insolubles à chaud et qui cristallisent 

 à chaud sous forme de cristaux en épis. 



Les points de fusion sont : 



Pour la phénylglucosazone, 205 degrés. 



Pour la phénylgalactosazone, 193 degrés. 



Voici comment on a procédé pour la recherche de la lactase dans un 

 organe donné, l'intestin grêle, par exemple. L'intestin, fendu suivant sa 

 longueur, était lavé à grande eau, haché, mis à macérer pendant 

 quelques heures dans son poids de fluorure de sodium à 2 p. 100, à la 

 température de 38 degrés. On filtrait sur étamine. Le liquide obtenu 

 était partagé en deux portions dont l'une était portée à l'ébullition. On 

 prenait 100 centimètres cubes de chaque portion qu'on additionnait de 

 1 gramme de lactose. On laissait en contact à 38 degrés pendant douze 

 heures. 



On portait ensuite les liquides à l'ébullition, on traitait par l'acétate 

 de soude et le perchlorure de fer, de façon à se débarrasser de toute 

 trace d'albuminoïdes. On additionnait le contenu de chaque flacon 

 (100 centimètres cubes) de 2 grammes de phénylhydrazine bien pure et 

 de 2 grammes d'acide acétique glacial. On portait à 100 degrés au bain- 

 marie pendant une heure et demie. Lorsque la lactose avait été décom- 

 posée, il se précipitait à chaud des osazones qu'on recueillait sur un 

 filtre taxé, qu'on lavait à l'eau distillée et qu'on pesait. 



Résultats obtenus : 



Chiens. — L'intestin grêle des jeunes chiens contient la lactase en 

 abondance. 



L'intestin des chiens adultes contient cette lactase, mais en plus faible 

 proportion. 



L'intestin des vieux chiens n'agit presque pas ou même pas du tout 

 sur la lacto?e. 



Les macérations de pancréas, aussi bien ceux des jeunes animaux que 

 ceux des vieux, n'ont jamais produit la moindre transformation de la 

 lactose. Les mêmes macérations étaient extrêmement actives sur l'ami- 

 don et sur la rnaltose, ainsi qu'il sera établi par une communication 

 ultérieure. 



