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Sur L'i^MYLASE ET LA MALTASE DE LA SALIVE, 

 DU PANCRÉAS ET DE l'INTESTIN GRÊLE DES MAMMIFÈRES, 



par MM. Davenière, Portier et Pozerski. 



Pendant longtemps l'opinion paradoxale suivante a eu cours dans la 

 science : d'une part le sucre du sang est dii glucose et d'autre part la 

 transformation des hydrates de carbone par la salive, le suc pancréa- 

 tique ou le suc intestinal ne dépasse pas le stade maltose. Or, les recher- 

 ches de MM. Dastre et Bourquelot (1) ont montré que la presque totalité 

 du maltose injecté dans le sang est éliminé par les urines. 



Cependant les recherches deBrown et Héron 1880, de von Meringl881, 

 de Bourquelot (2) 1883, enfin les expériences récentes et décisives de 

 Cari Hamburger, (3) ont établi d'une façon certaine que l'amidon était 

 transformé en un mélange de maltose et de glucose par les ferments du 

 tube digestif. H semble donc bien qu'à côté de Vamylase c[ui transforme 

 l'amidon et le glycogène en dextrines et maltose, il faut admettre la 

 présence d'une maltase qui transforme le maltose en glucose. 



Un des meilleurs caractères des ferments solubles est leur rapidité 

 d'action; or dans les expériences précédentes, la rapidité d'action de la 

 maltase n'a jamais été suffisamment mise en évidence. Ce côté de la 

 question revêt cependant ici une importance toute particulière car le 

 maltose formé dans l'intestin doit, sous peine d'être absorbé sous cette 

 forme démontrée inassimilable, être rapidement dédoublé en glucose. 

 Aussi est-ce sur ce point qu'ont particulièrement porté nos expériences. 



Nous nous sommes mis à l'abri de l'intervention des micro-orga- 

 nismes par l'emploi du florure de sodium. Les organes (pancréas, 

 intestin) étaient hachés dans le double de leur poids de florure de sodium 

 à 2 p. 100 et mis à macérer à 38 degrés. On additionnait ensuite les 

 liquides filtrés de leur volume d'empois d'amidon contenant 1 gr. 5 

 d'amidon et 2 grammes de fluorure de sodium pour 100 cubes de 

 liquide. Après un séjour variable à 38 degrés, on portait à l'ébullition, 

 on se débarrassait de toute trace d'albuminoïde par l'acétate de sodium 

 et le perchlorure de fer et on traitait par l'acide acétique et la phényl- 

 hydrazine dans les proportions employées par l'un de nous dans un 

 travail précédent (4). 



(1) De l'assimilation du maltose. Comptes rendus, t. XVIII, p. 1084. 1884. 



(2) Recherches sur les propriété physiologiques du maltose. Comptes résidus. 

 S nov. 1883. 



(3) Vergleichende Untersuchung ûber die Einwirkung des Speichels, des 

 Pankreas und Darmsaftes, sowie des Blutes auf Starke Kleister {PfWgers 

 Archiv., 60.543.597). 



(4) P. Portier. Recherches sur la lactase, Soc. de BioL, 2 avril 1898, p, 387. 



