662 SOCIÉTÉ DE BIOLOGIE 



dédoublement du glucoside. Le liquide sous-jacent fournit une solution 

 d'émulsine également très active. 



Des expériences analogues faites à plusieurs mois de distance, ont donné des 

 résultats qui concordent entièrement avec les précédents. 



L'apparition de l'émulsine chez VAspergillus est donc liée à des con- 

 ditions physiologiques spéciales du champignon. 



C'est ainsi qu'on voit, d'après ce qui précède, que l'état de jeûne peut 

 provoquer chez VAspergillus l'apparition d'une diastase antérieurement 

 absente. Il ne s'agit pas seulement d'une exsudation de diastase dans le 

 milieu ambiant, exsudation produite par l'état de souffrance du végétal : 

 mais il y a en réalité production d'émulsine dans un tissu qui n'en con- 

 tenait pas primitivement, puis diffusion d'une partie de cette émulsine 

 dans le liquide sous-jacent. 



Comme on l'a vu plus haut, l'émulsine met un certain temps à appa- 

 raître en quantité notable chez VAspet^gillus; il paraît en être de même 

 chez ces phanérogames qui contiennent, en même temps que le ferment, 

 le glucoside susceptible d'être influencé par ce dernier. J'ai étudié à ce 

 point de vue l'apparition de l'émulsine dans les semences de Cerasus 

 avivm L. J'ai récolté des fruits à partir du l^'' mai, époque à laquelle la 

 corolle et les étamines flétries étaient encore adhérentes à l'ovaire 

 fécondé. Les récoltes suivantes ont été faites les 8, 22, 2o mai, 5 et 

 12 juin. Je détachais soigneusement les ovules et j'en broyais un poids 

 qui a varié entre gr. 60 et gr. 75 avec gr. 20 d'amygdaline et 

 20 centimètres cubes d'eau thymolée. Le mélange était abandonné à 

 l'étuve à 35 degrés en compagnie d'un tube témoin non additionné 

 d'amygdaline. 



La récolte du 29 mai contenait des traces d'émulsine extrêmement 

 faibles: il a fallu plusieurs jours pour pouvoir constater un dédoublement 

 appréciable de l'amygdaline. Avec la récolte du o juin, le dédoublement 

 a été très rapide, mais il n'était pas encore possible de déceler de 

 l'acide cyanhydrique dans le tube témoin. C'est seulement le 12 juin 

 qu'on a pu obtenir de l'acide cyanhydrique en distillant les ovules 

 broyés avec de l'eau thymolée ; ils contenaient donc alors de l'amyg- 

 daline. Comme il semble résulter de ces expériences, cette dernière n'est 

 apparue ou tout du moins n'a pu être décelée d'une façon appréciable 

 qu'un certain temps après l'apparition de l'émulsine. 



