SÉANCK DU 16 JUILLET 777 



biens. Le traitement par les produits solubles, pour certains microbes, 

 peut suffire à déterminer l'apparition de cette propriété à un degré très 

 élevé. 



Sur l'existenck, dans l'orge germée, d'un ferment soluble 

 agissant sur la pectine, 



par MM. Em. Bourquelot et H. Hérissey. 



Des expériences dont le détail a été publié récemment nous ayant 

 montré que la pectine de gentiane, traitée à chaud par l'acide sulfu- 

 rique étendu, s'hydrolyse en donnant de l'arabinose (1), nous avons 

 pensé à rechercher s'il n'existait pas un ferment soluble capable d'hydro- 

 liser également cette pectine. 



La pectine sur laquelle ont porté nos essais avait été obtenue par 

 la digestion dans l'eau à 110 degrés (autoclave) de poudre de gentiane 

 épuisée préalablement par Facool à 80 degrés bouillant (2). Cette pec- 

 tine a été traitée par des solutions de différents ferments. 



La solution de diastase de l'orge germée, seule parmi les solutions 

 employées, a agi sur la pectine, et cela dans des conditions qu'il con- 

 vient de préciser. La diastase elle-même a été préparée avec une orge 

 germée desséchée à une température comprise entre 30 et 35 degrés. 

 Cette orge a été passée au moulin, puis mise à macérer dans de l'eau 

 chloroformée froide pendant douze heures, après quoi on a exprimé, 

 laissé déposer, décanté, filtré et précipité par l'acool. Le précipité 

 recueilli sur un filtre, puis lavé à l'alcool et à l'éther aussi rapidement 

 que possible, a été finalement desséché dans le vide au-dessus d'acide 

 sulfurique. 



Dès nos premiers essais avec cette diastase, nous avons constaté que 

 la faible acidité que présentait la pectine traitée affaiblissait son action ; 

 aussi, avons-nous été amenés à ajouter une petite quantité de carbo- 

 nate de chaux aux liquides mélangés, de façon à neutraliser. D'ailleurs, 

 des expériences dans lesquelles on n'a pas neutralisé ont été faites par 

 comparaison : 



Solutions employées. 



1. Solution de pectine à 2 p. 100 



2. Solution de diastase à 1 p. iOO 



(1) Journ. de pharm. et de chim. [6], t. VIII, p. 49, 1898. 



(2) Journ. de pharm. et de chim. [6], t. VII, p. 477, 1898. 



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