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trois parties qui composent le fruit de la grosse fève : gousse débarrassée 

 des graines, épisperme, amande. Ces parties, divisées préalablement, 

 ont été jetées dans l'alcool à 95 degrés bouillant. Après ébullition d'une 

 demi-heure, on a séparé le liquide alcoolique et exprimé. 



A une petite portion de chacun de ces liquides, on a ajouté 2 ou 3 cen- 

 timètres cubes d'une solution oxydante obtenue en triturant du Russula 

 delica avec du sable el de l'eau, et filtrant. Seul, le liquide obtenu avec 

 la gousse s'est coloré, et cela rapidement, d'abord en rouge, puis en 

 noir. 



Les marcs des trois opérations ont été alors délayés dans de l'eau 

 bouillante, puis exprimés. Les liquides obtenus ont été ensuite filtrés, 

 saturés de chloroforme, puis partagés chacun en deux parties. L'une 

 étant abandonnée à elle-même, l'autre a été additionnée de solution 

 oxydante. Les liquides provenant de l'épisperme et de la graine sont 

 restés sans changement. Au contraire, les deux liquides obtenus avec 

 les gousses, aussi bien celui qui avait été simplement abandonné à l'air 

 que celui qui avait été additionné d'oxydase se sont colorés en noir, 

 mais ce dernier beaucoup plus rapidement, et, finalement, avec plus 

 d'intensité que l'autre. 



La matière première ayant été, comme on l'a dit, soumise à l'action 

 prolongée de la chaleur, on doit conclure de ces expériences : 



1" Qu'il existe vraisemblablement, dans le fruit des fèves, deux 

 matières chromogènes, l'une s'oxydant spontanément à l'air, l'autre 

 s'oxydant seulement sous l'influence d'une oxydase. 



2" Que ces chromogènes sont localisés dans la gousse et n'existent ni 

 dans l'épisperme ni dans l'amande. 



La gousse a été, par suite, l'objet de recherches paiticulières dans le 

 but d'isoler ces chromogènes. 



IL — - Après divers essais, l'expérience nous ayant montré que les 

 matières chromogènes jDassent en solution dans les liquides alcoo- 

 liques, nous avons opéré ainsi qu'il suit : 



500 grammes de gousses fraîches et vertes, débarrassées des graines, 

 ont été découpées dans 1,500 centimètres cubes d'alcool à 95 degrés 

 bouillant. Le ballon étant alors mis en relation avec un réfrigérant à 

 reflux, on a continué l'ébullition pendant deux heures. 



On a séparé l'alcool, puis le résidu a été soumis à un traitement sem- 

 blable au précédent avec 1,000 centimètres cubes d'alcool à 90 degrés. 



Les liquides alcooliques ont été réunis, filtrés et distillés. Après quoi, 

 le résidu a été évaporé à 30 centimètres cubes et additionné de 25 cen- 

 timètres cubes d'alcool absolu, ce qui a amené la séparation du liquide 

 en deux couches : l'une inférieure, sirupeuse et très foncée, l'autre très 

 fluide et peu colorée. Sans se préoccuper de cette séparation, on a 

 abandonné le tout à la cave pendant deux mois. Des cristaux se sont 



