SÉANCE DU l" OCTOBRE 895 



déposés peu à peu, que l'on a séparés finalement par filtra tion à la 

 trompe. 



L'examen microscopique ayant montré que Ton avait affaire à un 

 mélange de plusieurs principes, parmi lesquels se trouvait vraisembla- 

 blement de la tyrosine, et celle-ci étant presque insoluble dans l'eau 

 froide, nous avons lavé le produit avec une petite quantité de ce véhi- 

 cule. Les cristaux restants, lavés à l'alcool, puis à l'éther et séchés sur 

 l'acide sulfurique, pesaient gr. 95. Ils ont été soumis aux essais sui- 

 vants qui établissent qu'ils étaient, en effet, constitués par de la tyrosine. 



1° Quelques centigrammes de cristaux ont été chauffés avec un peu 

 d'acide sulfurique concentré. Le produit a été ensuite étendu d'eau puis 

 additionné de carbonate de chaux en excès, de façon à neutraliser 

 l'acide. Après quoi on a porté à l'ébullition et filtré. Le filtrat a donné, 

 avec quelques gouttes de perchlorure de fer étendu, la coloration vio- 

 lette caractéristique que donne la tyrosine dans ces conditions (réac- 

 tion de Piria). 



2° Quelques centigrammes de cristaux ont été additionnés de réactif 

 de Millon. On a chauffé et on a constaté la production d'une belle colo- 

 ration rouge, disparaissant au bout de quelque temps. 



3° Une solution aqueuse faite à chaud, à gr. 10 p. 100, a été addi- 

 tionnée d'un peu de solution oxydante [Russula delica). Presque aussitôt 

 le mélange s'est coloré en rouge, pour passer ensuite au noir (réactions 

 particulières à la tyrosine). 



Celte même solution aqueuse chloroformée, abandonnée à l'air, s'est 

 montrée très stable, c'est-à-dire qu'elle est restée limpide et incolore. 



Quant à la petite quantité de liquide aqueux provenant du lavage des 

 cristaux, on Ta fait évaporera froid dans le vide sulfurique. Le résidu 

 était tout entier cristallisé. L'examen microscopique a révélé qu'il était 

 composé d'une petite quantité de leiicine et d'un principe très bien cris- 

 tallisé dont l'étude reste à faire. 



Ainsi donc, le chromogène principal de la gousse de fève est de la 

 tyrosine. Quant à celui qui s'oxyde spontanément à l'air, il disparaît 

 durant les manipulations, puisque la solution aqueuse des cristaux 

 obtenus, ainsi qu'on l'a vu plus haut, reste incolore. 



Ajoutons que nous avons fait des recherches analogues sur des gousses 

 vertes de haricot. Ces gousses ne renferment pas de tyrosine, aussi ne 

 se colorent-elles pas en noir à la maturité. 



Il est possible que, parmi les autres gousses de légumineuses, celles 

 qui noircissent à la maturité comme les gousses de fèves, — et elles 

 sont nombreuses [Sarothamnus^ casse, caroube, tamarin, etc.) — ren- 

 ferment également de la tyrosine lorsqu'elles sont encore vertes. 



