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Sur la présence d'asparagine dans la gousse de grosse fève, 

 par MM. Ém. Bourquelot et H. Hérissey. 



Dans la communication cjue nous avons faite le 1""" octobre, à la 

 Société, relativement à la présence de tyrosine et de leucine dans la 

 gousse de grosse fève, nous annoncions que, outre ces deux principes, 

 nous avions rencontré uq troisième corps cristallisable que nous 

 n'avions pas encore réussi à obtenir à l'état de pureté, ce qui nous avait 

 empêchés d'en poursuivre l'étude. 



De simples cristallisations, dans de petites quantités d'eau bouillante, 

 nous ont permis de le purifier définitivement. Ce composé se présentait 

 sous forme de gros cristaux rhomboïdaux, durs et cassants. Les solutions 

 aqueuses déviaient le plan de polarisation vers la gauche. Les don- 

 nées suivantes établissent qu'on avait affaire à de l'asparagine gauche : 



p = gr. 2792 

 V = 15 c. c. 02 

 a r= — 'J2' (-- 0,20) 

 1 = 2 

 ,^ 0,20 X 1S,02 ^ ,,^ 



^"^^-"- 2X0,27^2 --^°'^-- 



Piutli (1) a donné comme pouvoir rotatoire de l'asparagine gauche 

 aD = — 5°, 43, valeur aussi rapprochée que possible de celle qui a été 

 trouvée. 



D'ailleurs on sait que lorsqu'on additionne d'acide acétique les 

 solutions aqueuses d'asparagine gauche, le pouvoir rotatoire de ce 

 corps diminue peu à peu jusqu'à devenir nul. Si la proportion d'acide 

 est considérable, la rotation peut même passer à droite. Or, nous avons 

 additionné la solution ci-dessus de 1 centimètre cube d'acide acétique, 

 et nous avons vu, en douze heures, la rotation- diminuer peu à peu 

 jusqu'à 0. 



En résumé, on voit que la gousse verte de grosse fève renferme de 

 la tyrosine, de la leucine et de l'asparagine. Il est curieux de remarquer 

 que ces trois composés ont déjà été rencontrés en même temps dans 

 les germes de quelques légumineuses. Nul doute que leur formation 

 simultanée ne soit due, dans les deux cas, à un processus identique 

 que l'on voit se produire à une période où la vie de ces végétaux est 

 très active. 



(1) Una nuova specie di asparagine, Gazzetta chimica italiana, XVI, p. 275, 1886. 



Le Géranl : G. Masson. 



Paris. — Imprimerie de la Cour d'appel, L Maretheux, directeur, I,5;rue Cassette. 



