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En 1887, M. Alvarez attribuait cette fermentation à l'intervention d'un 

 bacille encapsulé, pathogène, rappelant ceux de la pneumonie et du rhi- 

 nosclérome, bacilles qu'il signalait aussi comme capables de produire 

 la fermentation indigotique. 



Les intéressants travaux de M. Bertrand et de M. Bourquelot nous ont 

 fait penser que cette fermentation pourrait être due à la présence dans 

 les indigofères et à l'action d'une ou de plusieurs diastases, et nous 

 avons dirigé des recherches dans ce sens. 



A défaut d'/na'?^o/erfl, nous avons choisi une Crucifère, VIsatis alpinu, 

 qui donne de l'indigo et qui contient également de l'indican. Nous avons 

 extrait ce glucoside parla méthode de Schunck. 



l'' Des feuilles à'Isatis chauffées à 110 degrés et laissées en macéra- 

 tion à 37 degrés, pendant dix-huit heures, ne produisent plus d'indigo; 



2° Lavées, brossées dans l'eau chloroformée et mises à macérer dans 

 ce même liquide ou dans de l'eau contenant une trace d'essence de 

 moutarde, elles produisent de l'indigo bleu, après environ quarante- 

 cinq minutes d'agitation. 



Après trituration avec du sable dans l'eau chloroformée, filtration, on 

 obtient de l'indigo en peu de temps par agitation du liquide. 



Les microorganismes ne jouent donc aucun rôle utile dans la forma- 

 tion de l'indigo bleu. 



3° Des feuilles d'Isatis sont incisées sous l'alcool à 90 degrés, tritu- 

 rées, épuisées à froid par le même liquide. Le résidu, traité ensuite par 

 l'eau chloroformée, abandonne vraisemblablement à celle-ci la ou les 

 diastases. Cette solution dédouble, en effet, l'indican. Elle ne le dédouble 

 plus après ébuUition. 



La même solution chloroformée décompose l'amygdaline en moins de 

 vingt-quatre heures. 



Les feuilles d'Isatis alpina contiennent donc une diastase hydratante, 

 capable de transformer l'indican en indigo et en indiglucine. 



A° Le suc d'Isatis bleuit la teinture de gaïac. Il ne la bleuit plus après 

 ébullition. 



La solution chloroformée, contenant la diastase hydratante, oxyde 

 l'hydroquinon et le pyrogallol. 



Une macération de feuilles dans l'eau distillée ne donne pas d'indigo 

 bleu. Elle en produit, si on alcalinis.e légèrement le liquide de macéra- 

 tion par de l'eau de chaux, de la soude ou de la potasse. L'indigo se 

 dépose, même spontanément, si les feuilles sont mises à macérer direc- 

 tement dans une eau distillée alcaline. 



Des feuilles d'Isatis sont triturées dans Veau distillée et laissées 

 douze heures en macération. Le liquide, filtré, est divisé en trois tubes. 

 Les n°^ 1 et 2 sont portés à 90 degrés pendant cinq minutes, et leur 

 contenu ne doit plus bleuir la teinture de gaïac. De l'eau de chaux est 

 ajoutée aux tubes 2 et 3 seulement. Après agitation et séjour à l'étuve 



