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pondent à celles que j'ai décrites autrefois, mais qui diffèrent de ces 

 dernières par la propriété qu'elles doivent à leur commune origine, de 

 donner naissance, dans certaines conditions, au nouveau pigment. Aussi 

 bien, le germe de l'Institut Pasteur de Lille appartient à la race F, c'est- 

 à-dire qui donne seulement de la fluorescence verte dans le bouillon. 



Mais cette race F, pas plus que ses congénères, n'est capable de pro- 

 duire la coloration noire dans le bouillon seul, au moins celui de la 

 formule qui me sert ordinairement, bouillon de veau à une partie de 

 viande pour deux parties d'eau, et par rapport auquel j'ai, autrefois et 

 aujourd'hui, caractérisé mes races. Le résultat est bien différent, si le 

 bouillon est additionné de peptone ou si la culture se fait dans une 

 solution de peptone. Dans ces conditions, tous les germes de la nouvelle 

 origine produisent le phénomène nouveau, d'emblée ou après avoir 

 donné leurs pigments ordinaires, et dans des conditions de temps et 

 d'intensité variables avec la proportion de peptone, l'aération de la cul- 

 ture, la qualité de la race. C'est, comme l'a décrit M. Radais, une teinte 

 d'abord rouge, variant de l'acajou au rouge brun, qui se fonce ensuite 

 et aboutit finalement à une coloration presque noire. Sur pomme de 

 terre, la coloration est tout à fait noire. Ces faits mettent en lumière 

 l'importance du milieu ds culture. Leur analogie avec des faits décrits 

 par ailleurs donne la clef du phénomène pour ce cas particulier. 



MM. Bertrand et Bourquelot nous ont appris quelle cause et quel 

 agent produisent le noircissement de certaines plantes et parties de 

 plantes. C'est l'oxydation de la tyrosine qui y est contenue par un fer- 

 ment soluble spécial, lequel en a reçu le nom de tyrosinase. Cette tyro- 

 sine existe dans la pomme de terre; elle existe dans la peptone, comme 

 M. Bougault l'a vérifié expérimentalement (1). C'est son oxydation qui 

 donne les colorations qu'on observe dans ces milieux de culture. Pour 

 le démontrer et pour éliminer les inconnues qu'ajoute à la question la 

 composition complexe et mal déterminée des milieax précédents, recou- 

 rons à une solution saline de composition définie : 



Succinate d'ammoniaque 1,00 



Phosptiale de potasse. . . . .' 0,-5 



Sulfate de magnésie 0,25 



Chlorure de calcium 0,125 



pour 100 centimètres cubes, qu'on divise en deux parts : l'une est ense- 

 mencée telle quelle; l'autre, après addition de tyrosine, dans la propor- 

 tion de 0,0o p. 100. La première n'offre que les colorations ordinaires 

 du bacille pyocyanique. La deuxième montre la succession des teintes 

 du rouge au noir qui appartient à l'oxydation de la tyrosine. Il y a 

 plus : la tyrosine peut suffire à l'entretien du microbe et être substituée 



(1) Soc. de Biologie, 8 mai 1897. 



