78 HARTVIG HUITFELDT-KAAS [1916 



er aarsaken vistnok den, at der paa det førstnævnte strandparti 

 stadig er blit opryddet nye notvarp, saa lagesilden stadig har faat 

 mindre chancer til at slippe forbi op til fiskepladsene i Laagen. 



Lagesildens omsætning og tilberedning. Den aller 

 væsentligste del av den om høsten fangede lagesild saltes ned. 

 Hertil anvendes hovedsagelig kvartiler (Vé-tønder) og ogsaa en 

 del ottinger (^/s-tønder), hvorfor fangstutbyttet ogsaa i de fleste 

 tilfælder beregnes efter førstnævnle maal, hvormed næsten al tid 

 menes kvarttønder av nedsaltet fisk i motsætning til »løskastet« 

 lagesild, saa betegner fisken i den tilstand den ligger løst i eller 

 netop utlat av fangstredskapene. 



Av 3 tønder »løskastet« sild faaes efter flere fiskeres opgivende 

 2 tønder saltet vare, efter andres av 4 tønder løskastet 3 tønder saltet 

 vare, idet fjernelsen av indmaten og den omhyggelige pakning av 

 silden lagvis medfører et tilsyneladende svind av respektive 33 

 eller 25 Vo. 



I den tid fisket staar paa sitter gjerne al den Ivvindelige 

 hjælp, som kan opdrives paa gaardene, og ofte ogsaa en del leiet 

 hjælp, og ganer og lægger silden ned. Selve ganingen utføres 

 med et enkelt greb med fingrene uten hjælp av kniv. Kun gjæller, 

 mavesæk og tarm fjernes; buken aapnes ikke. 



Rognen lar man bli sittende i, hvis fisken endnu har den i 

 behold, hvad næsten altid er tilfældet, og den sættes megen pris 

 paa av skjønnere. 



Hvis fisken varierer betydelig i størrelse, saltes gjerne de store 

 for sig, og de smaa for sig. De største vurderes høiest og be- 

 tales bedst. 



Prisen for et sildekvartil var i de nærmeste aar efter 1900 

 kr. 8 a 10. I de sidste aar har den været like op til den 

 3-dobbelte. 



Efterspørslen efter sildekvartiler har altid været sterk og kan 

 sjelden helt tilfredsstilles. Kjøbmænd og andre maa som regel 

 bestille dem lang tid i forveien hos fiskerne, om de skal være 

 nogenlunde sikker paa at faa noget, og mangen gang hjælper 

 heller ikke det, da fisket i enkelte aar slaar helt feil. 



Den rent overveiende del av fangsten avsættes og forbrukes 

 i Mjøstrakterne, noget gaar ogsaa til Kristiania og andensteds, 

 hvor den for en stor del opkjøpes av folk som er tilflyttede fra 

 Oplandene. 



En meget betydelig del av fangsten forbrukes ogsaa paa de 

 gaarder, hvor lagesildfisket om høsten foregaar, og danner der 

 et vigtig bidrag til husholdningen om vinteren. 



Lagesildbestandens størrelse. Hvad mængden av lage- 

 sild i Mjøsen angaar, saa er jeg i stor tvil om denne har været 

 væsentlig større i tidligere tider, end den er nu. De foreliggende 



