34 SOCIÉTÉ DE BIOLOGIE 



Comme on le voit la proportion de matière amylace'e hydratée au bout 

 de cinqheuresne s'est pas sensiblementaccrue en prolongeant l'expérience. 



Si d'ailleurs, pour une même quantité d'eau, on fait varier le poids 

 d'amidon soumis à son action, on constate que les pouvoirs réducteurs 

 auxquels on arrive sont identiques. Si par exemple, avec 15'''' d'eau, on 

 opère en même temps, d'une part sur gr. 40 d'amidon, et, d'autre part, 

 sur gr. 80 on obtient pour le deuxième essai deux fois autant d'amidon 

 hydraté que pour le premier. On ne peut donc pas admettre que, dans les 

 essais dont j'ai donné plus haut les résultats^ le phénomène d'hydratation 

 ait été limité par la présence des produits de la réaction. 



Ainsi, l'action hydratante de l'eau sur le grain d'amidon qui est comme 

 je l'ai montré antérieurement, fonction de la température, n'est pas fonc- 

 tion du temps. 



Si maintenant on réfléchit qu'en général pour toute réaction effectuée 

 sous une seule espèce chimique organique, et qu'en particulier pour 

 toutes les hydratations, les quantités de produits formés sont propor- 

 tionnelles au temps ou tout au moins en rapport avec le temps, on 

 se trouve conduit à émettre l'opinion sulyanie : Le graiti d'amidon n'est 

 composé ni d'une espèce ni de deux espèces chimiques [granulose et amylose, 

 comme on Va pensé jusqu'à prescrit, mais d'un nombre plus considérable 

 d'hydrates de carbone. 



On peut supposer que ces hydrates de carbone sont identiques à 

 l'origine et se polymérisent à la façon de certaines substances organiques. 

 Comme la matière amylacée se produit peu à peu, la différenciation 

 s'efîectuerait avec l'âge. En tout cas, ces hydrates de carbone opposent 

 chacun une résistance différente aux actions hydratantes et c'est par là 

 qu'ils se distinguent les uns des autres. 



Remarquons, en terminant, que plusieurs chimistes ont émis une 

 manière de voir analogue relativement à la paroi cellulaire épaissie des 

 végétaux. Cette paroi serait composée de plusieurs cellules présentant 

 dans leurs propriétés des divergences que l'on ne peut expliquer par de 

 simples différences physiques. 



Note sur l'activité cardiaque chez le carcinus maenas, 

 par le D'' H. de Varigny, docteur es sciences. 



Ayant eu l'occasion^ durant l'été de 1886, d'étudier la fonction cardia- 

 que du Carcinius maenas, j'ai pu constater quelques faits qui me parais- 

 sent utiles à connaître, pour quiconque voudrait étudier l'action de 

 quelques poisons du cœur sur cet animal, sans préalablement s'attacher 

 à l'étude du cœur normal, non intoxiqué. Je me suis servi du levier à 

 long bras, et très léger, qui est classique pour ces sortes d'expériences. 

 L'opération à faire au crustacéest assez simple : il faut exciser la carapace 

 dorsale au niveau du cœur, ce qui, le plus souvent, produit des lésions 



