SÉANCE DU 7 MAI 



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Le tracé obtenu est d'ailleurs une droite terminée par une courbe 

 parabolique. 



Fig. 2. — Action du suc gastrique sur la fibrine. 



Si on veut bien se reporter aux courbes que nous a foiirnies un ferment 

 figuré, la levure de bière, on verra qu'il y a identité entre la manière 

 dont ont lieu les deux fermentations. 



Nous avons repris notre expérience, non pas avec la salive, ce qui eût 

 été absolumentimpossible à cause de la grande capacité de notre appareil 

 (trois litres et demi), mais avec une solution de diastase venant de l'orge 

 germée. Nous l'avons fait agir sur un cylindre d'amidon cuit, moulé dans 

 un tube de verre et ensuite démoulé. 



Cette forme même, donnant peu de points de contact aux deux subs- 

 tances, a fait que l'attaque a été assez lente. 



Fig. 3. — Tracé montrant l'action de la diastase sur l'amidon cuit. 



Ce n'est guère qu'après douze heures que l'action était terminée^ et 

 encore le cylindre n'avait-il pas complètement disparu. Notre solution 

 devait d'ailleurs être peu riche en diastase active. 



Mais la courbe n'en reste pas moins absolument semblable encore à 

 celles que fournissent les ferments figurés. 



Une infusion de pancréas agissant sur un cylindre d'amidon cuit nous 

 a fourni la figure 4. 



Là encore l'action a duré huit heures, pour les raisons que nous avons 



