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milables. On peut, sous ce rapport, le rapprocher de la saccharose. 



En comparant ce résultat avec ceux que M. Bourquelot et moi avons 

 obtenus plus lard par les mêmes méthodes sur les autres sucres, on 

 peut ranger ceux-ci, au point de vue de leur utilisation directe par 

 les éléments organiques, dans l'ordre suivant, en commençant par les 

 plus réfractaires : 



Saccharose et lactose, maltose, glucose. 



II. — Transformation de la lactose. 



La lactose n'est pas assimilable directement par les éléments orga- 

 niques. Cependant, nous sommes certains qu'elle constitue un aliment 

 essentiel du jeune mammifère. Elle est donc utilisée* indirectement, c'est- 

 à-dire après transformation. Elle doit subir dans le tube digestif des 

 changements qui la mettent en état d'être assimilée. 



Il y a à se demander quels sont ces changements, et quels sont les 

 agents qui les réalisent. 



La chimie nous a appris que, sous certaines influences, la lactose, non 

 directement fermenleseible, pouvait se dédoubler en deux sucres fermen- 

 tescibles : la galactose et la glucose. 



Il fallait étudier les produits de cette transformation au point de vue de 

 leur faculté d'assimilation. Pour la glucose, la chose est faite. On sait 

 que c'est un sucre assimilable. Restait la galactose. 



J'ai opéré, pour la galactose, exactement comme pour la lactose. 



Quatrième expérience. — 23 octobre 1878. 



Lapin préparé comme dans l'expérience I. On injecte dans le bout central 

 de la veine crurale 10 c. c. d'une solution de galactose contenant 5 décigram- 

 rnes. — On recueille 45 c. c. d'une urine neutre. L'analyse permet de retrouver 

 seulement 0,08 de galactose. 



Nous n'avons pas évidemment employé la galactose pure ; mais, lors même 

 qu'elle aurait contenu encore une notable proportion de glucose, cela n'importe 

 guère, étant donné le résultat de l'expérience. — Nous devons en conclure 

 que la galactose est assimilable directement. Nous n'avons retrouvé qu'un 

 douzième de la quantiLé de sucre ingéré. 



Cinquième expérience. — Expérience analogue faite sur le chien de 

 la deuxième expérience. — 24 octobre 1878. 



Nous injectons 18 c. c. d'une solution de galactose contenant 9 décigrammes 

 de galactose. 



Nous recueillons pendant l'injection et une heure après 43 c. c. d'une urine 

 qui, analysée, fournit 1 décigramme environ de sucre réducteur, c'est-à-dire à 

 peine la neuvième partie du sucre introduit. 



